一、百日龄羔羊肉质分析（论文文献综述）
邢路阳[1]（2020）在《不同地区乌拉特山羊羊肉品质差异研究与胴体分级》文中指出本试验通过测定呼勒斯太、新忽热、乌兰、温更地区乌拉特山羊屠宰性能、食用品质、营养品质等指标,分析不同地区乌拉特山羊屠宰性能和肉品质差异,同时以124只乌拉特山羊为研究对象,结合胴体重、背膘厚度、眼肌面积三个指标对乌拉特山羊进行胴体分级。探明地区对乌拉特山羊屠宰性能和肉品质的影响,并建立乌拉特山羊胴体分级标准体系,为筛选高品质乌拉特山羊提供理论依据和数据支撑。结果表明:呼勒斯太地区山羊屠宰性能低于其他三个地区;背最长肌a*显着高于其他地区（P＜0.05）,剪切力值显着小于其他地区（P＜0.05）,脂肪含量显着低于其他地区（P＜0.05）,二十碳五烯酸含量显着高于其他地区（P＜0.05）,综合来看,呼勒斯太地区山羊肉品质优于其他地区。另外,通过胴体重、背膘厚度、眼肌面积可将乌拉特山羊分为特等级、优等级、良好级、可用级四个级别。其中胴体重为27-32 Kg、背膘厚度为0.25-0.40 cm、眼肌面积为17-22 cm2的乌拉特山羊定为特等级;胴体重为23-27 Kg、背膘厚度为0.19-0.25 cm、眼肌面积为14-17 cm2的乌拉特山羊定为优等级;胴体重为19-23 Kg、背膘厚度为0.14-0.19 cm、眼肌面积为11-14 cm2的乌拉特山羊定为良好级;胴体重为17-19 Kg、背膘厚度为0.10-0.14 cm、眼肌面积为8-11 cm2的乌拉特山羊定为可用级。
舒婷[2]（2018）在《拜城油鸡与和田黑鸡屠宰性能、肉质比较及拜城油鸡肌内脂肪相关基因表达的发育性变化》文中研究指明本研究选用出壳批次相同、健康、纯繁的1日龄拜城油鸡与和田黑鸡各250只为试验对象,其中公鸡与母鸡的数量各半。分别对第3、7、12和16周龄试验鸡的屠宰性能及肉品质进行比较研究;分析拜城油鸡肌内脂肪发育性变化及其与屠宰性能、肉品质的相关性。同时采用实时荧光定量技术（Real-time PCR）检测A-FABP、H-FABP、PPAR-γ基因在拜城油鸡肌肉组织中m RNA表达发育性变化,并分析三种基因表达量与屠宰性能、肌内脂肪之间的相关性,为研究拜城油鸡肉品质尤其是肌内脂肪的调控奠定基础。主要研究结果如下:1.屠宰性能:拜城油鸡公鸡胸、腿肌率、屠宰率和半净膛率均低于和田黑鸡公鸡,其中胸、腿肌率之间达到极显着水平（P<0.01）,屠宰率、半净膛率达到显着水平（P<0.05）;拜城油鸡母鸡胸、腿肌率显着低于和田黑鸡母鸡（P<0.05）。拜城油鸡第7周龄胸肌率低于和田黑鸡（P<0.05）;第12周龄半净膛率、胸肌率、全净膛率,以及第16周龄全净膛率、胸、腿肌率均低于和田黑鸡（P<0.01）。2.肉品质:拜城油鸡第3周龄、第16周龄腿肌滴水损失率高于和田黑鸡（P<0.05）,第7、12、16周龄胸肌滴水损失率高于和田黑鸡（P<0.05）;第7、16周龄腿肌蒸煮损失率高于和田黑鸡（P<0.05）,第16周龄胸肌蒸煮损失率明显高于和田黑鸡（P<0.05）;第12周龄腿肌p H45min值高于和田黑鸡（P<0.05）;试验鸡各周龄胸、腿肌剪切力、肉色无显着差异（P?0.05）。3.肌内脂肪（IMF）:拜城油鸡胸、腿肌肌内脂肪含量随周龄的增加呈上升趋势。4.肌内脂肪与屠宰性能相关性:拜城油鸡肌内脂肪与胸肌重、屠体重、全净膛重、腹脂重以及半净膛重均呈正相关（P<0.01）。腿肌肌内脂肪与腿肌重呈显着正相关性（P<0.05）。5.肌内脂肪与肉品质相关性:拜城油鸡胸、腿肌肌内脂肪与剪切力呈正相关（P<0.01）。胸肌肌内脂肪与蒸煮损失率、滴水损失率以及p H45min值呈负相关（P?0.05）;腿肌肌内脂肪与肉色与滴水损失率呈负相关（P?0.05）。6.A-FABP、H-FABP、PPAR-γ基因m RNA表达发育性变化:拜城油鸡腿肌A-FABP与PPAR-γ基因m RNA表达量均随周龄的增长呈上升趋势;H-FABP基因m RNA表达量随周龄的增长呈下降趋势。第16周龄A-FABP、PPAR-γ基因相对表达量均高于第3周龄（P<0.05）。母鸡第3周龄H-FABP基因相对表达量高于第16周龄（P<0.05）。7.目的基因表达量与屠宰性能、肌内脂肪相关性:A-FABP基因表达量与IMF无明显相关性,但与腹脂重、腹脂率呈正相关（P<0.05）;H-FABP基因表达量与屠宰性能、IMF呈正相关,其中与腿肌率、屠体重、全净膛重、半净膛重以及胸肌IMF达到显着水平（P<0.05）,与胸、腿肌重以及腹脂重达到极显着水平（P<0.01）;PPAR-γ基因表达量与屠宰性能、肌内脂肪均呈正相关（P?0.05）。
王卫林[3]（2017）在《豫西脂尾羊新品系生产性能研究》文中进行了进一步梳理本文对舍饲条件下豫西脂尾羊新品系的早期生长发育规律、体重与体尺的相关性、屠宰性能及肉品质进行了研究。分别测定了其体重、体尺指标、屠宰指标和肉品质指标,并分析了体重和体尺的相互关系,屠宰性能和肉品质特性。研究结果如下:1.豫西脂尾羊新品系公母羔3月龄前生长强度最高,4月龄后日增重快速上升。16月龄体重增长曲线近似线性,公羊体重与月龄公式为Y=4.4343x-0.0443（R2=0.9921）,母羊为Y=4.265x-0.0771（R2=0.9909）,公式中Y为体重,x为月龄。2.豫西脂尾羊新品系体重与主要体尺最优回归方程:3.公羊屠宰性能优于母羊,肌肉剪切力和肌肉中Fe含量极显着大于母羊（P<0.01）,肌纤维直径显着大于母羊（P<0.05）;常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量公母间差异不显着（P>0.05）;平均屠宰率为42.39%,熟肉率53.51%;肌肉中水分含量为74.61%,粗脂肪含量为3.19%,粗蛋白质含量为18.74%,灰分为0.95%;矿物质Cu含量为2.62 mg/kg,Fe为93.33 mg/kg,Mn为2.33 mg/kg,Zn为113.99 mg/kg,Mg为1097.04 mg/kg（干物质基础）;必须氨基酸含量为38.34%,非必须氨基酸含量为38.02%,氨基酸总量为76.35%（干物质基础）;饱和脂肪酸含量为40.65%,不饱和脂肪酸为54.91%。豫西脂尾羊新品系4月龄后增重速度快速上升。体尺与体重的回归方程表明,体长、胸围、管围和尾宽是影响豫西脂尾羊新品系体重的主要体尺指标,在今后选育工作中应重视。其母羊肉嫩度优于公羊,公羊氨基酸和矿物质含量略高于母羊,肉质总体指标在肉用羔羊品种中处于较高水平,具有较好的羔羊肉发展潜力。
潘冲冲[4]（2015）在《不同饲料添加剂饲喂效果和TMR饲喂技术对山羊羔生长发育的影响及肉质特性的测定》文中研究表明培育羔羊在肉山羊生产中一直是长期存在并严重影响到肉山羊产业化发展的重大技术难题。本实验以现代山羊养殖技术理论为指导,结合资阳市本地优良山羊品种和饲草饲料资源,采用四川农业大学肉羊课题组自主研发的专用矿物质营养添加剂,配制全混合日粮（TMR）,研究添加剂和TMR饲喂技术对乐至黑山羊羔羊生长发育的影响,并对简州大耳羊的肉质特性进行测定。研究一种TMR及其饲喂技术对促进乐至黑山羊断奶羔羊生长发育的影响。在乐至县天龙科技示范园种羊场选择80只羔羊（公母各半）随机等分为4个组:实验A组（母羊）和B组（公羊）、对照C组（母羊）和D组（公羊）。实验组采用四川农业大学提供TMR配方,对照组采用该场习用日粮。结果表明:在90日龄,A、B、C和D组的日增重分别为:113.03 g、123.37 g、89.00 g和104.35 g,A组极显着高于C组（P<0.01）,B组极显着高于D组（P<0.01）;A、B组羊的管围、体长、胸围和体高均显着或极显着高于对照组（0.01<P<0.05）。在120日龄,A、B、C和D组的日增重分别为:143.33 g、154.00 g、114.30 g和121.67 g,A组的日增重和管围、体高、体长、胸围极显着高于C组（P<0.01）:B组的日增重和管围、体高、体长、和胸围极显着高于D组（P<0.01）。实验表明,川农大研发的高蛋白TMR及过渡期饲养方式,可有效地减少羔羊“断奶应激反应”的时间和强度,减少发病率,提高育成率;实验采取在不同生长阶段利用不同精粗比的TMR梯度改变逐渐增加饲草料喂量的饲喂方式,符合小羊的营养需要和消化器官生长发育特点,有利于合理开发饲草料资源,稳定营养均衡供给,提高培育羔羊质量。不同饲料添加剂饲喂效果对比实验。在乐至县大自然农牧有限责任公司种羊场选择2月龄断奶乐至黑山羊公羊68只,随机分为4个组,在日粮中分别添加川农大添加剂（a组）、北京大学微生态饲料添加剂（b组）、上海某公司的枯草杆菌促生长剂（c组）和该场的添加剂（d组）,实验期为2个月。结果表明:实验a组羔羊的体重、体尺极显着高于其他3个组（P<0.01）,其平均日增重比b、c、d组分别提高59.18%、28.61%和66.33%。表明川农大添加剂的配方科学,对羔羊和青年羊的生长发育具有明显的促进作用。为了进一步挖掘简州大耳羊的种质资源资料,我们对24只简州大耳羊及波杂羊进行肉质特性测定,包括肉的理化指标、常规营养成分、氨基酸和矿物元素含量等,并进行肉的品尝实验。结果表明:4月龄羊肌肉中的蛋白质含量高于其它羊,公羊高于母羊;肌肉中铁和锌的含量随着年龄的增加而升高;成年羊的脂肪含量高于9月龄和4月龄羊;简州大耳羊的熟肉率、粗蛋白含量高于波杂羊,粗脂肪含量低于波杂羊。综合评价测定结果,以9月龄简州大耳羊的肉质较好。
孙焕林,张文举,刘艳丰,王博,齐向涛,张远征,杜宗翰[5]（2014）在《影响羊肉品质因素的研究进展》文中认为生产优质羊肉是目前非常关注的问题,文章主要从羊的品种、宰后处理、性别年龄和营养水平方面对羊肉品质的影响进行综述。
张年[6]（2012）在《麻城黑山羊及其杂交后代肥育性能及肉品质研究》文中研究指明本试验选择麻城黑山羊（Ⅰ组）及其杂交后代：波尔山羊×麻城黑山羊（Ⅱ组）、波麻F1×波麻F1（Ⅲ组）、波尔山羊×波麻F1（Ⅳ组）、麻城黑山羊×波麻F1（Ⅴ组）为研究对象，在放牧加适当补饲的饲养条件下，对0-12月龄五个不同时间点的体重指标进行测定，同时对4-6月龄肉羊进行90d肥育试验，试验结束后进行屠宰和肌肉品质测定，通过分析各组山羊生长发育规律，产肉性能及肉质品质，以期为合理利用地方山羊和培育优质肉羊新品种提供理论依据。结果如下：1、麻城黑山羊及其杂交后代生长规律分析分别用Logistic模型、Gompertz模型和Von Bertalanffy模型拟合各组山羊体重生长规律，所有指标都以Von Bertalanffy模型的拟合值最高。由所估参数进一步估测出Ⅰ至Ⅳ组拐点体重分别为8.84kg、12.94kg、10.08kg、13.89kg和9.23kg；体重拐点日龄分别为115.82d、146.12d、103.06d、149.56d和105.02d；最大日增重分别为198.41g、223.40g、226.96g、228.24g和204.56g。模型能较好反应各组山羊0-12月龄生长规律，可为麻城黑山羊及其杂交后代羔羊肥育管理提供依据。2、麻城黑山羊及其杂交后代肥育和屠宰性能分析4-6月龄各组山羊经90d肥育后进行屠宰，结果显示：肥育各组间初始体质量差异不显着（P>0.05），肥育结束后各组间平均体质量由10.60kg-13.25kg，增至17.03kg-23.13kg，Ⅰ组与Ⅱ、Ⅳ组的差异达极显着水平（P<0.01），与Ⅲ组的差异达显着水平（P<0.05），而杂交后代各组间差异不显着（P>0.05）；各组间日增重大小顺序为Ⅱ>Ⅳ>Ⅴ>Ⅲ>Ⅰ，Ⅰ组的日增重与Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ组的差异达极显着水平（P<0.01）。Ⅰ组的屠宰率和净肉率与Ⅳ组差异达极显着水平（P<0.01），与Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组的差异显着（P<0.05），而杂交后代除Ⅲ组和Ⅳ组间差异显着外（P<0.05），其它差异不显着（P>0.05）；Ⅰ组的净肉重和眼肌面积极显着低于Ⅱ、Ⅳ组（P<0.01）。结果显示，杂交后代的肥育和胴体性能均优于Ⅰ组，表现出较明显的杂种优势。3、麻城黑山羊及其杂交后代肉质性能分析杂交后代的粗脂肪含量（7.10%-9.30%）较Ⅰ组（7.00%）略有增加，水分含量（67.85%-70.50%）略低于Ⅰ组（70.60%），各组间肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量无显着差异（P>0.05）。同时，酪氨酸、甘氨酸、脯氨酸含量在各组间存在明显差异（P<0.05，P<0.01）；氨基酸总量和鲜味氨基酸含量大小顺序为Ⅳ>Ⅲ>Ⅴ>Ⅱ>Ⅰ，各组间必需氨基酸、鲜味氨基酸、氨基酸总量差异不显着（P>0.05）；在脂肪酸组成上，杂交后代亚油酸（C18:2）含量降低，但棕榈油酸（C16:1）、油酸（C18:1）含量升高，说明杂交后代基本保持了麻城黑山羊的肉质特性。综上所述，麻城黑山羊杂交后代各具特点，Ⅱ组增重快、育肥性能高，是理想的商品羊杂交组合；Ⅳ组在杂交后代各组中表现出最大的眼肌面积、最高的屠宰率和净肉率，同时鲜味氨基酸含量和17种氨基酸总量也最高，在相同饲养条件下较其它各组可生产更优质的羊肉，可用于进一步培育麻城黑山羊新品种的研究。
刘庭玉,贾玉山,格根图,刘燕[7]（2012）在《饲草型全混合日粮对羔羊肉品质的影响》文中进行了进一步梳理为探讨不同配方饲粮饲喂羔羊时对其肉质的影响,选用巴彦淖尔市较为丰富的紫花苜蓿（Medicago sativa）、小麦（Triticum aestivum）秸秆、玉米（Zea mays）秸秆和番茄（Lycopersicon esculentum）渣等饲草资源,结合饲草GI分级指数和饲草组合效应理论,配制出羔羊育肥专用饲草型全混合日粮（TMR）,通过人工模拟瘤胃法筛选出消化率较高的2种。以传统日粮（优质青干草+精料型）为对照,通过饲喂巴寒F1羔羊对2种全混日粮影响羔羊屠宰性能和肉质情况进行分析。结果表明:饲喂TMR1和TMR2组日粮均改善了羔羊的屠宰性能,各项屠宰指标显着优于饲喂CK组日粮羔羊（P<0.05）;饲喂TMR2的羔羊比CK组沉积了更多的粗脂肪,失水率较低（P<0.05）;饲喂TMR1的羔羊其肉质中沉积了更为丰富的必需氨基酸（43.84%）和肉味氨基酸（44.68%）;与饲喂CK组相比,TMR1组和TMR2组羔羊肉质具有更好的营养价值,更为鲜嫩多汁。
孙伟,程华平,马月辉,关伟军,储明星,吴文忠,陈玲,章爱平[8]（2011）在《湖羊背最长肌组织学特性分析及其与陶赛特羊的初步比较》文中研究指明实验选择在相同饲养方式下的不同生长阶段（2、30、60、90、120、180日龄）、不同性别的湖羊进行屠宰,运用组织学和显微技术对上述湖羊背最长肌的嫩度、肌纤维直径和密度进行测定分析,并初步比较90日龄的湖羊和陶赛特羊的3种指标。结果表明:湖羊肌肉具有良好的质地和组织结构,肌纤维细腻适中而分布均匀。年龄因素对肌纤维直径存在极显着影响（P<0.01）,对肌纤维密度存在显着影响（P<0.05）,随着年龄的增长湖羊肌纤维嫩度呈下降趋势;性别因素对肌纤维直径和密度均存在显着影响（P<0.05）,除2日龄和30日龄外,其他各生长阶段性别因素对湖羊肌纤维嫩度的影响显着（P<0.05）;品种因素对肌纤维直径不存在显着影响（P>0.05）,但对肌纤维密度影响显着（P<0.05）,与陶赛特羊相比,湖羊肉质嫩度较好。
孙洪新,敦伟涛,陈晓勇[9]（2010）在《影响羊肉品质的因素》文中研究表明羊肉因其肉味鲜美、细嫩可口、富含人体所必需的氨基酸和微量元素、胆固醇低等特点,深受广大消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高,我国对优质羊肉的
赵世锋[10]（2010）在《甘肃高山细毛羊不同杂交组合肉用性能及内脏器官比较研究》文中指出为探讨高原放牧条件下不同杂交组合子代的肉用品质,以引进的白萨福克、特克塞尔、邦德、澳洲美利奴父本品种与甘肃高山细毛母羊的杂交一代羔羊为研究对象,依照不同父本,分别设定为试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组,同时以甘肃高山细毛羊纯繁组作为对照组,系统分析了羔羊3个阶段（断奶、6月龄、1周岁）的胴体品质、肉质及内脏器官,利用生物统计分析方法对品种之间的差异性进行了详细的分析比较,试验结果如下：1、试验组与对照组屠宰成绩比较断奶阶段4个试验组的宰前活重、热胴体重都极显着大于对照组（P<0.01）,尤以Ⅱ组与对照组差异最大,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组屠宰率极显着大于对照组（P<0.01）,Ⅰ组显着大于对照组（P<0.05）。6月龄阶段,宰前活重Ⅱ组极显着大于对照组（P<0.01）,Ⅰ、Ⅳ组显着大于对照组（P<0.05）,Ⅲ组与对照组差异不显着（P>0.05）,热胴体重Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ组极显着大于对照组（P<0.01）,Ⅲ组显着大于对照组（P<0.05）,屠宰率Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组极显着大于对照组（P<0.01）,Ⅳ组与对照组差异不显着（P>0.05）。总之,与甘肃高山细毛羊纯繁羔羊相比,以4个引入品种杂交甘肃高山细毛羊,可明显提高子代羔羊宰前活重、热胴体重和屠宰率。2、试验组间屠宰性能及胴体品质比较断奶阶段Ⅱ组的宰前活重、热胴体重、净肉重均极显着大于其它3组（P<0.01）。Ⅲ、Ⅳ组的胴体净肉率差异显着（P<0.05）。Ⅱ组与Ⅲ组的骨肉比差异极显着（P<0.01）,与Ⅳ组差异显着（P<0.05）。Ⅱ组的GR值极显着大于Ⅲ组（P<0.01）,显着大于Ⅰ组（P<0.05）。Ⅱ、Ⅳ两组的眼肌面积差异极显着（P<0.01）。6月龄阶段Ⅱ组宰前活重、热胴体重、屠宰率均极显着大于其它4组（P<0.01）,Ⅱ组的净肉重和骨重均极显着大于Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ组（P<0.01）。胴体净肉率Ⅱ组与Ⅲ组差异极显着（P<0.01）,与Ⅰ、Ⅳ组差异显着（P<0.05）。GR值除Ⅳ组与Ⅲ组差异显着外（P<0.05）,其余各组之间差异均不显着（P>0.05）。眼肌面积除Ⅱ组显着大于Ⅰ、Ⅲ组外（P<0.05）,其余各组之间差异均不显着（P>0.05）。1周岁阶段Ⅲ组宰前活重与Ⅰ、Ⅳ两组差异显着（P<0.05）,与Ⅱ组差异不显着（P>0.05）。Ⅲ组热胴体重与Ⅰ组差异极显着（P<0.01）,与Ⅳ组差异显着（P<0.05）,与Ⅱ组差异不显着（P>0.05）。Ⅲ组屠宰率与其它3组差异均显着（P<0.05）。Ⅲ组净肉重与Ⅰ、Ⅳ两组差异均极显着（P<0.01）,与Ⅱ组差异显着（P<0.05）。胴体净肉率除Ⅲ组显着小于Ⅳ组外（P<0.05）,其它各组间差异均不显着.（P>0.05）。Ⅱ、Ⅲ两组GR值与Ⅰ组差异均极显着（P<0.01）,与Ⅳ组差异均显着（P<0.05）。3、试验组各年龄阶段羔羊肉分级断奶、6月龄阶段Ⅱ组羔羊均具备良好肌肉量,胴体品质优秀,羔羊肉属于PME级,其它3组羔羊肉属于PL级。1周岁阶段Ⅱ、Ⅳ两组羔羊肉属于PME级,Ⅲ组羔羊肉质良好,属于PL级,Ⅰ组羔羊脂肪含量高,只有去除多余脂肪才能达到出口要求,羔羊肉属于TM级。4、试验组间肉质比较断奶阶段Ⅰ组酸度正常,嫩度较差,Ⅱ、Ⅲ两组嫩度较好,熟肉率较高,Ⅲ组保水性能较好,Ⅳ组嫩度、保水性能良好。6月龄阶段Ⅰ组嫩度较差,保水性能较好,Ⅲ组肉色、酸度较为理想,Ⅱ、Ⅳ两组的肉质鲜嫩,相比Ⅱ组肉质更优。1周岁阶段试验各组肉质整体较好,组间差异不明显,其中Ⅳ组肉质嫩度最好,Ⅱ组肉的保水性能最好,Ⅰ、Ⅲ两组肉质良好。5、试验组间消化机能比较断奶阶段Ⅰ组羔羊的消化机能与其余3组相比有较强的潜力优势,6月龄阶段Ⅲ组羔羊消化机能与其余3组相比有较强的潜力优势,1周岁阶段羔羊的消化机能差异不很明显,在相同的放牧饲养条件下,Ⅰ组羔羊采食量小,瘤胃发达,消化能力较强,而Ⅳ组羔羊消化机能略差。
二、百日龄羔羊肉质分析（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、百日龄羔羊肉质分析（论文提纲范文）
（1）不同地区乌拉特山羊羊肉品质差异研究与胴体分级（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 缩略语表 |
| 1 引言 |
| 1.1 羊肉产业的发展 |
| 1.1.1 国内外羊肉产业发展现状 |
| 1.1.2 内蒙古地区羊肉产业发展现状 |
| 1.2 内蒙古乌拉特山羊简介 |
| 1.3 羊肉品质研究进展 |
| 1.4 羊肉品质评定指标 |
| 1.4.1 肉的pH值 |
| 1.4.2 肉的嫩度 |
| 1.4.3 肉的色泽 |
| 1.4.4 肉的风味 |
| 1.4.5 羊肉的营养成分 |
| 1.5 影响羊肉品质的因素 |
| 1.5.1 品种 |
| 1.5.2 年龄 |
| 1.5.3 性别 |
| 1.5.4 饲养方式 |
| 1.5.5 饲料营养 |
| 1.5.6 宰前管理 |
| 1.6 国内外羊胴体分级标准及进展 |
| 1.7 羊胴体分级方法与意义 |
| 1.8 研究目的及意义 |
| 1.9 技术路线 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.1.1 试验样品 |
| 2.1.2 试验地点 |
| 2.1.3 试验仪器 |
| 2.1.4 试验药品 |
| 2.2 试验设计 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 屠宰性能和胴体品质 |
| 2.3.2 羊肉品质测定 |
| 2.3.3 营养物质测定 |
| 2.4 数据统计分析 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 不同地区乌拉特山羊肉品质差异性分析 |
| 3.1.1 不同地区乌拉特山羊屠宰性能及胴体品质差异性分析 |
| 3.1.2 不同地区乌拉特山羊肉食用品质差异性分析 |
| 3.1.3 不同地区乌拉特山羊肉营养品质差异性分析 |
| 3.2 不同地区乌拉特山羊肉氨基酸差异性分析 |
| 3.2.1 不同地区乌拉特山羊肉背最长肌氨基酸差异性分析 |
| 3.2.2 不同地区乌拉特山羊肉股二头肌氨基酸差异性分析 |
| 3.3 不同地区乌拉特山羊肉脂肪酸含量差异性分析 |
| 3.3.1 不同地区乌拉特山羊背最长肌脂肪酸差异性分析 |
| 3.3.2 不同地区乌拉特山羊股二头肌脂肪酸含量差异性分析 |
| 3.4 乌拉特山羊胴体性能与肉品质的相关性(背最长肌为例) |
| 3.5 乌拉特山羊胴体分级标准制定 |
| 3.5.1 乌拉特山羊胴体分级指标采集 |
| 3.5.2 乌拉特山羊胴体指标相关性分析 |
| 3.5.3 乌拉特山羊胴体分级标准 |
| 3.5.4 乌拉特山羊等级标准与屠宰性能差异性分析 |
| 3.5.5 乌拉特山羊等级标准与屠宰性能相关性分析(胴体重为例) |
| 4 结论 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 作者简介 |
（2）拜城油鸡与和田黑鸡屠宰性能、肉质比较及拜城油鸡肌内脂肪相关基因表达的发育性变化（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 英文缩略表 |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 拜城油鸡的概述 |
| 1.2 和田黑鸡的概述 |
| 1.3 评定肉品质的物理指标 |
| 1.4 影响家禽屠宰性能的因素 |
| 1.5 肌内脂肪研究概述 |
| 1.6 鸡脂肪代谢相关基因的研究概述 |
| 1.7 本研究目的和意义 |
| 第2章 拜城油鸡与和田黑鸡屠宰性能、肉质比较 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.3 讨论 |
| 2.4 小结 |
| 第3章 拜城油鸡肌内脂肪沉积规律及其与屠宰性能、肉质关联性分析 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.3 讨论 |
| 3.4 小结 |
| 第4章 拜城油鸡肌内脂肪相关基因表达的发育性变化及其与IMF、屠宰性能关联性分析 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.3 讨论 |
| 4.4 小结 |
| 第5章 总结 |
| 附录 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简历 |
（3）豫西脂尾羊新品系生产性能研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Summary |
| 第一章 文献综述 |
| 1 羊生长发育、屠宰性能和肉品品质研究内容 |
| 1.1 羊生长发育研究内容 |
| 1.1.1 羊生长发育指标 |
| 1.1.2 羊生长发育规律研究概括 |
| 1.2 羊屠宰性能研究内容 |
| 1.2.1 羊屠宰性能指标 |
| 1.2.2 羊屠宰性能研究概括 |
| 1.3 羊肉品质研究内容 |
| 1.3.1 羊肉品质指标 |
| 1.3.2 羊肉质研究概括 |
| 2 豫西脂尾羊品种介绍 |
| 2.1 体型外貌特征 |
| 2.1.1 外貌特征 |
| 2.1.2 体重和体尺 |
| 2.2 屠宰性能 |
| 2.3 繁殖性能 |
| 3 豫西脂尾羊研究进展 |
| 4 影响羊肉肉质因素及研究进展 |
| 4.1 品种对羊肉肉质的影响 |
| 4.2 性别和年龄对羊肉肉质的影响 |
| 4.3 营养与饲养管理对羊肉肉质的影响 |
| 4.4 添加剂对羊肉肉质的影响 |
| 4.5 屠宰和贮存方式对羊肉肉质的影响 |
| 4.6 与羊肉肉质相关的基因 |
| 4.7 改善羊肉肉质的措施 |
| 5 研究目的和意义 |
| 第二章 豫西脂尾羊新品系早期生长发育规律 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验羊的选择 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.3 数据处理 |
| 1.4 结果与分析 |
| 1.4.1 豫西脂尾羊新品系公羊体重随月龄变化规律 |
| 1.4.2 豫西脂尾羊新品系母羊体重随月龄变化规律 |
| 1.4.3 豫西脂尾羊新品系公羊日增重随月龄变化规律 |
| 1.4.4 豫西脂尾羊新品系母羊日增重随月龄变化规律 |
| 1.4.5 豫西脂尾羊新品系公羊相对生长量随月龄变化规律 |
| 1.4.6 豫西脂尾羊新品系母羊相对生长量随月龄变化规律 |
| 2 讨论 |
| 3 结论 |
| 第三章 豫西脂尾羊新品系体重与体尺的相关性分析 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验动物 |
| 1.2 测定项目 |
| 1.3 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 体重和体尺指标的表型统计量 |
| 2.2 体重与体尺指标的相关性分析 |
| 2.3 体重与体尺指标的通径分析 |
| 2.4 体尺指标对体重的多元回归分析 |
| 2.4.1 公羊体重与体尺的多元回归分析 |
| 2.4.2 母羊体重与体尺的多元回归分析 |
| 3 讨论 |
| 4 结论 |
| 第四章 豫西脂尾羊新品系屠宰性能及肉质分析 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.3 测定指标 |
| 1.4 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 豫西脂尾羊新品系屠宰性能测定结果 |
| 2.2 豫西脂尾羊新品系肉质测定结果 |
| 2.3 肌肉营养成分测定 |
| 2.3.1 常规营养成分测定结果 |
| 2.3.2 矿物质元素含量 |
| 2.3.3 氨基酸含量与评分 |
| 2.3.4 脂肪酸含量 |
| 3 讨论 |
| 4 结论 |
| 第五章 全文结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 导师简介 |
| 作者简介 |
（4）不同饲料添加剂饲喂效果和TMR饲喂技术对山羊羔生长发育的影响及肉质特性的测定（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 一、文献综述 |
| 1 选题背景 |
| 2 TMR的国内外研究概况 |
| 3 山羊TMR研究现况 |
| 3.1 TMR的概念及原理 |
| 3.2 我国山羊TMR的研究情况及应用前景 |
| 3.2.1 TMR的优点 |
| 3.2.2 TMR对肉羊瘤胃发酵的影响 |
| 3.2.3 TMR对粗料的处理的效果 |
| 3.2.4 山羊的TMR颗粒化处理 |
| 3.2.5 羊的TMR技术有待研究的问题 |
| 3.3 山羊TMR的研究意义 |
| 4 山羊饲料添加剂的研究和应用情况 |
| 4.1 饲料添加剂的饲喂价值 |
| 4.2 有关饲料添加剂的问题和展望 |
| 4.2.1 饲料添加剂的安全问题 |
| 4.2.2 促进饲料产业和养殖业持续健康发展 |
| 5 关于肉山羊肉质特性的测定研究 |
| 6 实验研究背景 |
| 7 本研究的目的意义 |
| 二、实验研究 |
| 1 TMR饲喂技术对乐至黑山羊羔羊生长发育的影响 |
| 1.1 材料与方法 |
| 1.1.1 实验材料 |
| 1.1.2 实验方法 |
| 1.2 结果 |
| 1.2.1 体重 |
| 1.2.2 日增重 |
| 1.2.3 体尺 |
| 1.3 分析与讨论 |
| 1.3.1 关于“断奶应激”反应 |
| 1.3.2 关于TMR饲喂效果 |
| 1.3.3 对培育效果的影响 |
| 1.3.4 成本效益核算 |
| 2 不同饲料添加剂饲喂效果对比实验 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 实验材料 |
| 2.1.2 实验方法 |
| 2.2 结果 |
| 2.2.1 体重及日增重 |
| 2.2.2 体尺 |
| 2.3 讨论与分析 |
| 2.3.1 川农大研制矿物质营养添加剂对羔羊生长发育的影响 |
| 2.3.2 实验对羔羊健康的影响 |
| 2.3.3 不同添加剂的存储和使用讨论 |
| 3 简州大耳羊肉质特性的测定 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 时间与地点 |
| 3.1.2 实验材料 |
| 3.1.3 测定方法 |
| 3.2 结果 |
| 3.2.1 肉质测定 |
| 3.2.2 品尝评定 |
| 3.2.3 肌肉中的营养成分 |
| 3.2.4 肌肉中的矿物元素含量 |
| 3.2.5 肌肉中的氨基酸组成 |
| 3.3 分析与讨论 |
| 3.3.1 关于羊肉品质 |
| 3.3.2 关于肌肉的营养成分 |
| 3.3.3 影响羊肉风味的因素 |
| 三、结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（5）影响羊肉品质因素的研究进展（论文提纲范文）
| 1 不同品种对羊肉品质的影响 |
| 2 宰后处理对羊肉品质的影响 |
| 3 性别与年龄对羊肉品质的影响 |
| 4 不同日粮营养水平及添加剂对羊肉品质的影响 |
| 4.1 营养水平 |
| 4.2 添加剂 |
| 5 小结 |
（6）麻城黑山羊及其杂交后代肥育性能及肉品质研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 研究的背景 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 国内外肉羊产业发展概况 |
| 1.2.2 肉羊生长发育、产肉性能和肌肉品质的研究 |
| 1.3 主要肉羊品种介绍 |
| 1.3.1 麻城黑山羊 |
| 1.3.2 波尔山羊 |
| 1.4 研究的目的及意义 |
| 2 研究内容 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.1.1 生长发育性状测定 |
| 2.1.2 肥育性能研究 |
| 2.1.3 屠宰性能及肉品质分析 |
| 2.1.4 试验动物分组 |
| 2.1.5 试验工具和仪器 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 生长发育性状测定 |
| 2.2.2 肥育和屠宰性能的研究 |
| 2.2.3 肌肉品质特性的研究 |
| 2.3 统计方法 |
| 2.4 试验结果及分析 |
| 2.4.1 麻城黑山羊及其杂交后代生长性能 |
| 2.4.2 麻城黑山羊及其杂交后代肥育和屠宰性能 |
| 2.4.3 麻城黑山羊及其杂交后代肌肉品质特性 |
| 3 讨论与结论 |
| 3.1 生长发育性能 |
| 3.1.1 体重发育变化分析 |
| 3.1.2 生长曲线中不同模型的选择 |
| 3.2 肥育和屠宰性能 |
| 3.3 胴体肉质性状 |
| 3.4 肌肉营养成分 |
| 3.5 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简历 |
（7）饲草型全混合日粮对羔羊肉品质的影响（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验地点及材料 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.3 测试指标 |
| 1.3.1 屠宰性能及性状指标 |
| 1.3.2 肉品质及其指标 |
| 1.3.3 氨基酸的测定 |
| 1.4 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 饲草型全混合日粮对羔羊屠宰性能的影响 |
| 2.2 饲草型全混合日粮对羔羊肉品质的影响 |
| 2.3 饲草型全混合日粮对羔羊肉中氨基酸含量的影响 |
| 3 讨论 |
| 4 结论 |
（8）湖羊背最长肌组织学特性分析及其与陶赛特羊的初步比较（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 实验动物 |
| 1.2 样品选取 |
| 1.3 样品处理 |
| 1.4 染色 |
| 1.5 肌肉组织学性状的测定 |
| 1.5.1 肌纤维密度 |
| 1.5.2 肌纤维直径 |
| 1.5.3 肌肉剪切力 |
| 1.6 统计分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 肌纤维直径 |
| 2.2 肌纤维密度 |
| 2.3 嫩度 |
| 2.4 湖羊肌纤维直径、密度与陶赛特羊的比较 |
| 3 讨论 |
| 3.1 日龄对肌纤维直径、密度、嫩度的影响 |
| 3.2 性别对肌纤维直径、密度、嫩度的影响 |
| 3.3 品种对肌纤维直径、密度、嫩度的影响 |
（10）甘肃高山细毛羊不同杂交组合肉用性能及内脏器官比较研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Summary |
| 前言 |
| 第一章 文献综述 |
| 1 国内外养羊业概况 |
| 1.1 国内养羊业发展现状 |
| 1.2 国内养羊业存在问题和发展对策 |
| 1.3 国外养羊业发展历程 |
| 1.4 世界肉羊生产发展趋势 |
| 2 肉羊肉用性能及消化机能研究进展 |
| 第二章 材料与方法 |
| 1 试验材料 |
| 1.1 试验背景 |
| 1.2 试验动物分组设计及试验测量项目 |
| 1.3 主要仪器设备 |
| 2 试验方法 |
| 2.1 测定项目与方法 |
| 2.2 试验统计方法 |
| 第三章 结果与分析 |
| 1 屠宰性能与胴体品质分析 |
| 1.1 不同杂交组合断奶羔羊屠宰性能与胴体品质分析 |
| 1.2 不同杂交组合6月龄羔羊屠宰性能与胴体品质分析 |
| 1.3 不同杂交组合周岁羔羊屠宰性能与胴体品质分析 |
| 2 肉质分析 |
| 2.1 不同杂交组合断奶羔羊肉质分析 |
| 2.2 不同杂交组合6月龄羔羊肉质分析 |
| 2.3 不同杂交组合周岁羔羊肉质分析 |
| 2.4 不同时期羔羊主要肉质指标对照分析 |
| 3 内脏器官分析 |
| 3.1 不同杂交组合断奶羔羊内脏器官分析 |
| 3.2 不同杂交组合6月龄羔羊内脏器官分析 |
| 3.3 不同杂交组合周岁羔羊内脏器官指标分析 |
| 3.4 不同时期羔羊主要内脏器官指标对照分析 |
| 第四章 讨论 |
| 1 不同杂交组合断奶羔羊肉用性能及内脏器官评价 |
| 1.1 屠宰性能与胴体品质 |
| 1.2 肉质 |
| 1.3 内脏器官 |
| 2 不同杂交组合6月龄羔羊肉用性能及内脏器官评价 |
| 2.1 屠宰性能与胴体品质 |
| 2.2 肉质 |
| 2.3 内脏器官 |
| 3 不同杂交组合周岁羔羊肉用性能及内脏器官评价 |
| 3.1 屠宰性能与胴体品质 |
| 3.2 肉质 |
| 3.3 内脏器官 |
| 4 小结 |
| 第五章 结论 |
| 1 结论 |
| 2 创新点 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 个人简介 |
| 导师简介 |
四、百日龄羔羊肉质分析（论文参考文献）
- [1]不同地区乌拉特山羊羊肉品质差异研究与胴体分级[D]. 邢路阳. 内蒙古农业大学, 2020(02)
- [2]拜城油鸡与和田黑鸡屠宰性能、肉质比较及拜城油鸡肌内脂肪相关基因表达的发育性变化[D]. 舒婷. 新疆农业大学, 2018(06)
- [3]豫西脂尾羊新品系生产性能研究[D]. 王卫林. 甘肃农业大学, 2017(02)
- [4]不同饲料添加剂饲喂效果和TMR饲喂技术对山羊羔生长发育的影响及肉质特性的测定[D]. 潘冲冲. 四川农业大学, 2015
- [5]影响羊肉品质因素的研究进展[J]. 孙焕林,张文举,刘艳丰,王博,齐向涛,张远征,杜宗翰. 饲料博览, 2014(01)
- [6]麻城黑山羊及其杂交后代肥育性能及肉品质研究[D]. 张年. 中国农业科学院, 2012(07)
- [7]饲草型全混合日粮对羔羊肉品质的影响[J]. 刘庭玉,贾玉山,格根图,刘燕. 草地学报, 2012(02)
- [8]湖羊背最长肌组织学特性分析及其与陶赛特羊的初步比较[J]. 孙伟,程华平,马月辉,关伟军,储明星,吴文忠,陈玲,章爱平. 中国畜牧杂志, 2011(11)
- [9]影响羊肉品质的因素[A]. 孙洪新,敦伟涛,陈晓勇. 中国畜牧兽医学会养羊学分会全国养羊生产与学术研讨会议论文集, 2010
- [10]甘肃高山细毛羊不同杂交组合肉用性能及内脏器官比较研究[D]. 赵世锋. 甘肃农业大学, 2010(05)