一、水溶法提取油脂和蛋白工艺综述（论文文献综述）
唐永康[1]（2021）在《基于超声波与机械粉碎破壁技术的榛子蛋白提取工艺研究》文中进行了进一步梳理榛子蛋白是一种高品质植物蛋白,具有良好的食用价值与药用价值。如何对榛子蛋白进行绿色高效、无污染提取成为食品加工领域的研究热点。植物蛋白提取的常规方法主要有碱溶法、水溶法、水酶法等,但是这些方法存在提取效率低、耗时长、污染环境等一系列缺点。因此,产业界急需一种高效、快速、低成本、低污染的榛子蛋白提取方法。针对上述问题,本文提出基于超声波联合机械粉碎破壁技术的榛子蛋白提取方法。首先探究了超声波与机械粉碎破壁提取榛子蛋白的机理,其次利用仿真手段分析超声波提取过程中操作参数和结构参数对声场分布的影响,最后通过实验研究并分析了超声波联合球磨和超声波联合剪切作用下不同工艺参数对于榛子蛋白提取率的影响。论文的主要研究内容和结果如下:（1）深入分析超声波与机械粉碎破壁提取机理。首先,阐述了超声波关键装置组成和功能以及超声波的产生、作用过程,分析了超声波的空化效应、机械效应、热效应与化学效应的破壁提取机理。基于菲克定律,建立了超声波提取的动力学模型,为后续实验提供理论依据。其次,分析行星球磨仪的运动机理和破壁机理,分别对研磨罐、研磨介质以及物料的运动状态以及受力进行分析,推导了速度方程以及受力方程。最后,分析了剪切粉碎破壁提取机理,对基于湍流与层流作用以及机械作用的剪切破壁提取机理进行讨论。（2）通过COMSOL软件对超声波提取过程中声场分布进行仿真分析。首先构建了超声提取模型,对声波方程进行求解,进行网格划分。其次对阻抗、声压以及衰减系数进行分析和求解,并设置模拟过程中的边界条件。最后分别研究不同的超声波功率、超声波频率、超声波探头直径、超声波作用深度、超声波提取容器形状和材料对超声波提取过程中声场分布的影响。模拟研究结果表明,超声波提取榛子蛋白产生的声压均可超过空化阙值,可有效对榛子蛋白细胞破壁提取。超声波提取榛子蛋白的最佳条件为超声频率为20 k Hz,超声波探头直径为25 mm,超声波探头的作用深度为3.5 cm。（3）采用超声波联合行星球磨粉碎破壁的方法,研究不同提取工艺条件对榛子蛋白提取率的影响。分别研究了不同的超声时间、超声功率、液料比、榛子粉粒径、水浴温度以及提取pH值作用下对榛子蛋白提取率的影响。实验结果表明,在超声时间为8min、pH值为9、超声功率为180 W、液料比为25 m L/g、榛子粉粒径为5.98mm的条件下,榛子蛋白的提取率为87.83%。同时,超声时间（ln t）、超声功率（ln P）与榛子蛋白提取液浓度（ln C）呈线性关系,对超声提取动力学模型进行了验证。（4）采用超声波联合剪切粉碎破壁的方法,研究不同提取工艺条件对榛子蛋白提取率的影响。分别研究了不同的超声时间、超声功率、剪切时间、液料比、水浴温度以及盐溶液浓度作用下对榛子蛋白提取率的影响。实验结果表明,在超声时间为8 min、超声功率为450 W、液料比为25 m L/g、盐溶液浓度为1 mol/L的条件下,榛子蛋白的提取率为86.3%。同时,超声时间（ln t）、超声功率（ln P）与榛子蛋白提取液浓度（ln C）呈线性关系,对超声提取动力学模型进行了验证。本文提出了超声波与机械粉碎细胞破壁技术对榛子蛋白进行提取,分析关键工艺参数对榛子蛋白提取率的影响。探究了超声波、行星球磨和剪切技术的细胞破壁提取机理。通过仿真手段分析超声波提取过程中不同操作参数和结构参数对声场中声压分布的影响。考察了超声波联合行星球磨以及超声波联合剪切技术在不同提取工艺参数条件下对榛子蛋白提取率的影响。超声波与机械粉碎技术提取榛子蛋白的方法具有快速、高效、低成本等优点,为植物蛋白提取提供了新的方法,具有良好的应用前景。
王苗[2]（2021）在《葛根蛋白的提取及抗氧化、抗疲劳活性研究》文中指出目的:本实验以碱提酸沉法提取葛根蛋白,对其结构、功能及抗氧化、抗疲劳生物活性进行探究,为进一步开发葛根蛋白资源提供基础理论依据。方法:1、葛根蛋白的提取:以蛋白提取率为考察指标,通过对葛根蛋白不同提取方法的比较,确定其提取工艺;采用单因素考察和响应面设计实验,对提取工艺进行优选;利用超滤膜分离技术对葛根粗蛋白进行精制研究。2、葛根蛋白的结构性质研究:采用SDS-PAGE电泳、氨基酸分析、紫外光谱、红外光谱、热稳定性测定等方法对葛根蛋白的结构性质进行研究。3、葛根蛋白的功能特性研究:对葛根蛋白的溶解度、胶凝特性、持水（油）性、乳化及乳化稳定性、起泡及起泡稳定性等功能特性进行研究;4、葛根蛋白的活性研究:以Vc为阳性对照,采用还原能力测定法、羟基自由基清除法、DPPH自由基清除法及ABTS+自由基清除法,对葛根蛋白进行体外抗氧化活性研究;以HepG 2细胞为研究对象,通过CCK-8法检测细胞活力并结和MDA等因子含量来考察葛根蛋白的抗氧化活性;采用小鼠衰老模型,考察葛根蛋白体内抗氧化活性;采用小鼠力竭游泳试验,测定其相关生化指标,考察葛根蛋白抗疲劳活性。结果:1、以碱提酸沉法提取葛根蛋白,通过单因素考察和响应面设计实验,得到最优提取工艺参数为:提取温度45℃,提取时间2h,料液比1:20（g/m L）,碱提pH=10,葛根蛋白提取率为11.73%,葛根粗蛋白含量为60.18%;精制工艺研究结果为:采用分级水溶法溶解葛根蛋白两次,蛋白含量为68.09%;膜分离工艺参数为:样品浓度10mg/mL,采用10kDa超滤膜,4000r/min离心8 min,分离后蛋白含量为77.20%。2、结构性质研究结果表明,葛根蛋白等电点为pH=3.5,溶解度为84.96%;葛根蛋白含有17种氨基酸,且氨基酸组成均衡。SDS聚丙烯凝胶电泳结果显示,葛根蛋白的亚基主要分布在10.0-15.0kDa、15.0-25.0kDa、35-40 kDa、55.0-70.0kDa区间,其中15.0-25.0 kDa颜色较深,说明此区间内亚基较多,所占比重较大。葛根蛋白最小胶凝浓度（LGC）为12%;变性温度为82.5℃,△H=30.45 J/g;葛根蛋白中总巯基含量较多为（81.37±1.83）μM/g,二硫键含量为（13.36±0.16）μM/g。3、功能特性研究结果表明,pH值、温度及离子强度对葛根蛋白的持水（油）性、乳化及乳化稳定性、起泡及起泡稳定性等功能特性影响明显。4、生物活性研究表明,葛根蛋白清除自由基及总还原能力随着浓度的逐渐增大而变强,且呈现明显的量效关系;与过氧化氢损伤模型组相比,葛根蛋白能够增强HepG2细胞活力,提高T-AOC活力,降低MDA的含量;与D-半乳糖致衰老小鼠模型相比较,葛根蛋白给药组可以有效地降低小鼠血清及肝脏组织中总羰基和MDA的含量,同时可以提升小鼠血清、肝脏组织中的GSH-Px的活力、SOD活力。抗疲劳测定结果显示葛根蛋白能够延长小鼠游泳时间,增强乳酸脱氢酶活力,降低血清尿素氮含量,提高肝糖原含量,有明显的抗疲劳活性。结论:以碱提酸沉法结合膜分离技术得到的葛根蛋白,具有较好的结构及功能特性。此外,葛根蛋白还具有明显的体内、体外抗氧化活性及抗疲劳活性,上述研究结果可为葛根蛋白的研究及其进一步产品开发提供基础依据。
郝雅男,姚恒喆,周斌,李沛钊,张兰,赵钜阳[3]（2020）在《大豆蛋白在素食食品中的应用研究现状》文中指出大豆蛋白与肉类蛋白营养价值相当,利用大豆蛋白替代动物肉作为素食食品的主原料具有很高的经济和营养价值。目前关于此方面的研究已有了初步进展。从大豆蛋白素肉食品出发,对素肉松、素火腿、素肉肠、素牛肉粒的研究进展进行了详细综述;对满足人们快节奏生活的素食快餐进行了总结;并对未来可期发展的大豆素食菜肴食品如素食丸子等的开发、研究与应用现状进行了讨论。最后对大豆蛋白素食未来研究方向进行了展望。
赵旭东[4]（2020）在《氯化石蜡-52对乳化炸药稳定性和爆炸性能影响的实验研究》文中研究指明在煤矿许用乳化炸药中,通常在水相中加入氯化钾、氯化钠或氯化铵等消焰剂,确保在煤矿可燃气-尘环境下使用乳化炸药的安全性。但是这些物质的引入会降低乳化炸药的稳定性和爆炸性能。而氯化石蜡是一种阻燃剂,能与燃料油互熔。通过在油相中添加氯化石蜡,以期提高乳化炸药的爆炸性能,并保证该炸药在煤矿井下使用的安全性。本文分别在炸药组份中添加0、1%、2%、3%的氯化石蜡-52,并与复合蜡、司盘-80混合熔化至95℃制成复合油相。将硝酸铵、硝酸钠与水溶解至110℃制成水相。先将复合油相倒入自制的乳化搅拌罐中,开启搅拌器,转速为1100r·min-1,将水相倒入搅拌罐中,搅拌3分钟即制得乳胶基质。乳胶基质经高低温循后测定硝酸铵的析出量。使用TG-DSC联用技术对含有氯化石蜡-52的乳胶基质试样的热分解动力学进行研究,运用Ozawa法和Satava-Sestak法处理试验数据,得到试样的动力学参数和机理函数。在乳胶基质中加入化学发泡剂进行敏化制得乳化炸药,通过实验测定不同含量氯化石蜡-52对该炸药的爆热、爆速和猛度的影响。结果表明:经高低温循环后,随着氯化石蜡-52含量的增加,硝酸铵析出量和溶失率均增大,乳胶基质储存稳定性降低。通过分析乳胶基质的热分解动力学可知,添加氯化石蜡后会降低乳胶基质的热分解反应活化能,并且对硝酸铵的热分解具有催化作用。当乳胶基质中氯化石蜡-52含量≤2%时,乳胶基质的储存稳定性和热稳定性较好,炸药的爆速和猛度高于三级煤矿许用乳化炸药。这种通过在油相中加入氯化石蜡-52作为含能消焰剂,取代目前在水相中加入氯化钾、氯化钠等惰性消焰剂的办法,对研制一种高安全高威力的煤矿许用炸药,具有重要的参考价值。图[22]表[10]参考文献[86]
张婷,张琪,罗洁,彭佩莹,沈灵智,蔡海莺[5]（2019）在《腐乳的营养价值及功能性研究进展》文中进行了进一步梳理腐乳具有极好的营养价值和极高的功能性。多项研究表明,适量食用腐乳产品,可延缓人衰老,降低血压水平及胆固醇作用,抑制致瘤致癌物质的产生,改善老年性痴呆症状及缓解疲劳。国内外对腐乳营养价值及功能性研究较多,且腐乳在生产过程中存在各种食源性致病菌等安全隐患因子,因此对此重点概述,旨在为今后的腐乳生产提供有力的参考。
黄仪鹏,金心怡,岳川[6]（2018）在《茶籽的综合利用现状》文中认为从茶籽油、茶皂素、茶籽粕和茶籽壳等方面对茶籽的综合开发利用现状进行论述,提出茶籽资源未来发展的方向,有利于促进我国茶籽资源的综合利用开发。
于亚敏[7]（2018）在《发酵型洋葱葡萄酒的工艺优化及品质分析研究》文中进行了进一步梳理洋葱（Allium cepa L.）为百合科葱属植物,在我国种植广泛,含有丰富的含硫化合物、类黄酮、多糖、前列腺类化合物和微量元素等营养物质。有文献报道洋葱葡萄酒具有降血糖、预防心血管疾病、抗氧化等功效,但其制作或酿造工艺不够成熟。本试验以紫皮洋葱和赤霞珠葡萄为原料,对洋葱葡萄酒的酿造工艺优化,并分析洋葱葡萄酒的品质,为洋葱葡萄酒的产业化提供参考。主要结果如下:（1）本研究通过单因素试验优化洋葱中的蒜氨酸酶微波灭酶参数为560 W,4.5min。通过单因素试验和正交试验优化得到发酵型洋葱葡萄酒的酿造工艺为酵母品种选用CECA,酵母添加量为150 mg/L,混合形态为洋葱汁+葡萄醪,洋葱混合比例为20%。为洋葱葡萄酒的工业化提供了参考。（2）对优化后的洋葱葡萄酒的品质进行了分析。洋葱葡萄酒还原糖含量为1.65g/L,酒度为9.0%vol,干浸出物为19.78 g/L,其基本理化指标均符合国家标准GB/T15037—2006《葡萄酒》。与赤霞珠干红葡萄酒相比,洋葱葡萄酒的色深减小,色调升高,亮度增大,颜色更偏红和黄;其总花色苷、总黄酮和多糖含量升高,而总酚含量下降;其ABTS和DPPH自由基清除能力稍微下降。洋葱葡萄酒的香气物质总量为212.84mg/L（47种）,包括51.43 mg/L（21种）酯类,9.76 mg/L（8种）酸类,138.04 mg/L（6种）醇类,1.05 mg/L（6种）酮烯类,11.22 mg/L（3种）含硫有机物,0.36 mg/L（3种）其它类;单体酚13.60 mg/L（11种）,花色苷单体99.133 mg/L（19种）,其中,二甲花翠素3-O-葡萄糖苷的含量最高。该款洋葱葡萄酒呈紫红色,澄清透亮,具有宜人的果香、醇香和淡雅的葱香。为发酵型洋葱葡萄酒的品质提供了科学的依据。（3）对发酵型洋葱葡萄酒的颜色指标的相关性进行了分析,发现CIE参数L*、a*、b*与色深、色调均呈高度相关（|r|>0.8）。对发酵型洋葱葡萄酒的酚类物质、多糖含量与抗氧化能力进行了相关性分析,发现洋葱葡萄酒中的总花色苷、总类黄酮、总酚和多糖含量与ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力均具有极显着的相关性（P<0.01）;部分单体酚含量与ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力具有极显着的相关性（P<0.01）或显着的相关性（P<0.05）。为发酵型洋葱葡萄酒的抗氧化机理的探究提供了理论依据。
赖政钢[8]（2017）在《三种块茎类挺水植物净水机制及淀粉资源化利用可行性分析》文中提出本文针对目前污染水体生态修复过程中产生的大量水生植物残体处理处置困难的问题,以美人蕉（Canna indica L.）、黄菖蒲（Iris pseudacorus L.）、芋艿（Colocasia esculent（L.）Schoot）等 3 种常用块茎类挺水植物为对象,研究了氨氮和总磷初始浓度对其净化能力的影响,探讨了其资源化利用的可行性,结论如下:1、当氨氮初始浓度为2.mg·L-1-10.0mg·L-1时,黄菖蒲在氨氮初始浓度为10.0 mg·L-1时的净水效果最好,其总氮总磷去除率分别为90.0%、82.9%。芋艿在氨氮初始浓度为8.0 mg·L-1时脱氮效果最好,在氨氮初始浓度为6.0 mg·L-1时的除磷效果最好,其总氮总磷去除率分别为89.4%、92.1%。氨氮初始浓度的变化对美人蕉的净水效果影响不大,其总氮总磷的平均去除率分别为98.5%、99.1%。氨氮初始浓度对3种块茎类植物根、茎、叶、块茎同化吸收氮磷的影响较小,黄菖蒲和芋艿去除氮磷的主要机制为块茎的同化吸收,美人蕉则为茎。2、当总磷初始浓度为0.5mg·L-1-8.0mg·L-1时,黄菖蒲在总磷初始浓度为4.0 mg·L-1时脱氮效果最好,在总磷初始浓度为1.0 mg·L-1时除磷效果最好,其总氮总磷去除率分别为95.6%、94.%。芋艿在总磷初始浓度为4.0 mg·L-1时对氮磷的净化效果最好,其总氮和总磷去除率分别为93.0%、95.2%。美人蕉在总磷初始浓度为0.5 mg·L-1时脱氮效果最好,在总磷初始浓度为2.0 mg·L-1时除磷效果最好,其总氮总磷去除率分别为96.4%、97.3%。总磷初始浓度的升高会提高3种块茎类植物根、茎、叶、块茎同化吸收磷强度,而对同化吸收氮磷的影响较小,黄菖蒲和芋艿去除氮磷的主要机制为块茎的同化吸收,美人蕉则为茎。3、3种块茎类挺水植物块茎中营养物质、无机盐等成分含量丰富,资源化利用价值高。美人蕉、黄菖蒲、芋艿在自然水域中的块茎及其淀粉产量客观,其块茎具有很好的食用性和医用性,其淀粉可替代马铃薯、玉米等粮食淀粉作为工业淀粉及生物能源开发的来源;重金属污染情况下,块茎淀粉中重金属含量有明显的增加,不适宜于作为食品使用。
贺博[9]（2017）在《油茶皂素的提取及其制备洗衣液的研究》文中研究表明本研究以油茶籽工艺水为原料,利用壳聚糖对工艺水进行沉降除杂,辅助提取油茶皂素并对其提取工艺进行响应面优化;利用油茶皂素这一种表面活性剂与活性助剂配制一种洗衣液产品,检测其洗涤效果;利用油茶皂素与多种不同的表面活性剂进行复配并添加活性助剂,配制一种洗衣液产品,并对其洗涤效果,起泡性、抑菌性、稳定性等进行检测。具体研究结果如下:1.油茶皂素的提取。利用壳聚糖絮凝杂质以利从油茶籽工艺水中提取油茶皂素,先通过5因素5水平单因素试验,筛选出主要影响因素即壳聚糖添加量、反应时间、反应温度和适宜的因素水平,然后对其进行响应面正交试验,通过响应面分析,得出三种因素的相互作用及最佳配比。结果显示,当壳聚糖的浓度为0.05%,搅拌速度为10转/min,壳聚糖的添加量为17.8mL,反应温度为50.1℃,反应时间为16.6min的优化条件下,油茶皂素提取率为84.97%。2.油茶皂素洗涤剂的配比及对洗涤效果的影响。先利用单因素试验筛选出主要影响因素即油茶皂素、聚丙烯酸盐、柠檬酸钠的用量,然后对其进行响应面正交试验,通过响应面分析,得出三种因素的相互作用及最佳配比,并分别利用自来水以及添加相同助剂的十二烷基磺酸钠洗涤液与油茶皂素洗涤液进行洗涤对比。结果表明,在油茶皂素含量为15.94%,聚丙烯酸盐含量为1.34%,柠檬酸钠为1.50%的优化条件下,油茶皂素洗涤液的综合去污力为10.5,而十二烷基磺酸钠的综合去污力为11.9;自来水的综合去污力为2.7。3.油茶皂素洗衣液的配方确定。对油茶皂素洗衣液的配方进行了研究,选取三种不同类型的表面活性剂,即脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐（AES）,阴离子表面活性剂—醇醚羧酸盐（AEC）,非离子表面活性剂—异构醇聚氧乙烯醚（AEO）。用油茶皂素与这三种不同类型的表面活性剂按不同比例进行复配,检测其洗涤去污性能。结果显示:油茶皂素与AES和AEC的复配性能最为理想,与AEO复配的结果不佳,其中与AES比例为1:2时,最高去污力达到17.2;与AEC复配比例为1:1时,最高去污力为16.3;与AEO复配的效果并不佳,最高去污力仅为9.9。4.复配型洗衣液理化性质与洗涤性能测定。对复配型洗衣液的粘度进行调节和测定,并对复配型洗衣液的起泡性、水溶分散性、稳定性、抑菌性、丝毛防护性进行测定。结果表明,当油茶皂素与洗涤助剂复配时,洗涤性能有所提升,但去污力还达不到国家标准。当油茶皂素与其他表面活性剂复配时,洗涤性能得到了显着的提升,并达到国家相关标准。这表明,油茶皂素与其他表面活性剂复配具有很大的发展前景。
王雨扬[10]（2017）在《抗性淀粉调控煎炸油摄入引起肝损伤的研究》文中研究指明新鲜的食用油脂在多次煎炸过程中会发生复杂的物理化学反应,一旦超过了其使用极限,就会损害机体健康。本研究采用定量灌胃的方式研究摄入煎炸油对大鼠肝脏的毒害作用及抗性淀粉的补充对煎炸油毒性的削减效果。本实验共分为三个实验组,均采用基础饲料喂养,第一组灌胃适量的新鲜食用油（1.5 mL）,第二组灌胃对应量的煎炸油（1.5 mL）,第三组灌胃含有抗性淀粉（2 g）的煎炸油（1.5 mL）,来研究摄入食用油和煎炸油对Wistar大鼠血糖、血脂、肝功能的影响,同时揭示抗性淀粉的摄入对煎炸油引发的副作用所产生的削减效果。本课题利用qPCR技术研究各组大鼠相关基因相对表达量的变化。最后通过组间对比大鼠肝脏RNA-seq高通量测序结果,了解各组大鼠肝组织差异基因的表达以及信号通路的变化,以揭示抗性淀粉干预煎炸油的摄入诱发大鼠肝功能和糖脂代谢异常的作用机制。首先,油脂过度煎炸后极性组分以及多环芳烃（PAHs）含量会明显升高,其中总极性组分达到了32.14% （GB7102.1-2003要求≤27%）,苯并（a）芘的含量达到了 16.28μg/kg （GB2762-2012要求≤10μg/kg）,超出了食用标准。煎炸油摄入四周后,大鼠开始出现摄食减少、体重减轻、毛色暗淡、排泄异常、活动减少等状况。而煎炸油和抗性淀粉同时摄入的大鼠,体重未出现明显减轻,毛色等生理状况基本正常。其次,考察了煎炸油的摄入以及抗性淀粉的干预对大鼠的血糖、血脂及肝功能指标的影响。结果表明:煎炸油的摄入会诱导大鼠肝损伤,使血清谷丙/草转氨酶显着升高（对照组的1.45和1.56倍）,肝组织切片发生病理性变化,同时导致大鼠糖脂代谢紊乱,使大鼠的血糖升高,血脂水平降低。再次,通过qPCR实验测定大鼠肝脏中调控糖脂代谢基因的相对表达量。结果显示:与正常组比较,摄入煎炸油使糖脂代谢相关基因mRNA的表达量显着降低,而抗性淀粉能对Insig1、Insig2、Fads1、ACOX1基因有很好的调控作用,使其表达水平更接近于正常组,表明抗性淀粉的干预对大鼠脂代谢功能有良好的恢复作用,说明抗性淀粉的摄入对煎炸油造成的脂代谢紊乱有较好的修正作用。最后,RNA-seq高通量测序结果表明,煎炸油的摄入对免疫反应生物过程有较大影响,水解能力、催化能力、结合能力等分子功能明显降低,抗性淀粉干预组细胞内容物项目富集基因数目明显减少,抗性淀粉对肝细胞结构的完整性保护作用明显。本论文研究工作中的相关结果和机理的研究初步揭示了煎炸油的摄入对大鼠肝脏的毒害作用及其与基因表达之间的关系,特别是利用抗性淀粉的干预对肝功能的保护效果。这不仅为人们了解煎炸油的摄入对机体的危害作用提供借鉴,并且为寻找削减煎炸油危害的功能因子提供可行的途径,有利于为人们健康饮食提供一定的指导。
二、水溶法提取油脂和蛋白工艺综述（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、水溶法提取油脂和蛋白工艺综述（论文提纲范文）
（1）基于超声波与机械粉碎破壁技术的榛子蛋白提取工艺研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 课题研究背景及意义 |
| 1.2 植物蛋白提取方法研究现状 |
| 1.2.1 碱溶酸沉法 |
| 1.2.2 水溶提取法 |
| 1.2.3 低温预榨浸出法 |
| 1.2.4 水酶提取法 |
| 1.2.5 物理提取法 |
| 1.3 超声波与机械粉碎提取技术国内外研究进展 |
| 1.3.1 超声波提取技术研究进展 |
| 1.3.2 球磨法提取技术研究进展 |
| 1.3.3 剪切法提取技术研究进展 |
| 1.4 课题研究内容与总体框架 |
| 1.4.1 课题研究内容 |
| 1.4.2 总体框架 |
| 第二章 超声波与机械粉碎破壁提取植物蛋白机理分析 |
| 2.1 超声波提取植物蛋白机理分析 |
| 2.1.1 超声波的关键部件 |
| 2.1.2 超声波破壁提取机理 |
| 2.1.3 超声波提取动力学分析 |
| 2.2 行星球磨提取植物蛋白机理分析 |
| 2.2.1 行星球磨运动分析 |
| 2.2.2 行星球磨粉碎机理 |
| 2.3 剪切提取植物蛋白机理分析 |
| 2.3.1 剪切粉碎模型 |
| 2.3.2 剪切粉碎理论 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 超声波提取榛子蛋白声场仿真分析 |
| 3.1 声场模型构建 |
| 3.1.1 几何模型 |
| 3.1.2 波动方程 |
| 3.1.3 网格划分 |
| 3.2 求解参数设置 |
| 3.2.1 阻抗与声压 |
| 3.2.2 衰减系数 |
| 3.2.3 边界条件 |
| 3.3 模拟结果与分析 |
| 3.3.1 超声波功率对声场分布的影响 |
| 3.3.2 超声波频率对声场分布的影响 |
| 3.3.3 超声波探头直径对声场分布的影响 |
| 3.3.4 超声波作用深度对声场分布的影响 |
| 3.3.5 提取容器形状对声场分布的影响 |
| 3.3.6 提取容器材料对声场分布的影响 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 超声波联合球磨法提取榛子蛋白的工艺研究 |
| 4.1 实验材料与仪器 |
| 4.1.1 实验材料 |
| 4.1.2 实验设备与检测仪器 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.2.1 榛子蛋白提取影响因素方案设计 |
| 4.2.2 榛子蛋白提取过程 |
| 4.2.3 蛋白标准曲线绘制 |
| 4.2.4 榛子蛋白提取率计算 |
| 4.3 实验结果与分析 |
| 4.3.1 不同p H值下超声时间对榛子蛋白提取率的影响 |
| 4.3.2 不同超声功率下超声时间对榛子蛋白提取率的影响 |
| 4.3.3 不同液料比下超声时间对榛子蛋白提取率的影响 |
| 4.3.4 不同榛子粉粒径下超声时间对榛子蛋白提取率的影响 |
| 4.3.5 不同水浴温度下超声时间对榛子蛋白提取率的影响 |
| 4.4 超声波提取脱脂榛子蛋白的动力学模型验证及分析 |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 超声波联合剪切法提取榛子蛋白的工艺研究 |
| 5.1 实验材料与仪器 |
| 5.1.1 实验材料 |
| 5.1.2 实验设备与检测仪器 |
| 5.2 实验方法 |
| 5.2.1 榛子蛋白提取影响因素方案设计 |
| 5.2.2 榛子蛋白提取过程 |
| 5.2.3 榛子蛋白提取率计算 |
| 5.3 实验结果与分析 |
| 5.3.1 剪切时间对榛子蛋白提取率的影响 |
| 5.3.2 超声时间对榛子蛋白提取率的影响 |
| 5.3.3 超声功率对榛子蛋白提取率的影响 |
| 5.3.4 提取温度对榛子蛋白提取率的影响 |
| 5.3.5 提取时间对榛子蛋白提取率的影响 |
| 5.3.6 盐溶液浓度对榛子蛋白提取率的影响 |
| 5.3.7 液料比对榛子蛋白提取率的影响 |
| 5.4 超声提取未脱脂榛子蛋白的动力学模型验证及分析 |
| 5.5 本章小结 |
| 第六章 主要结论与展望 |
| 6.1 主要结论 |
| 6.2 创新点 |
| 6.3 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 |
（2）葛根蛋白的提取及抗氧化、抗疲劳活性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 英文缩略语 |
| 引言 |
| 文献综述 |
| 1 葛根的研究概况 |
| 1.1 化学成分研究 |
| 1.2 药理作用研究 |
| 1.3 葛根的开发利用 |
| 2 植物蛋白研究进展 |
| 2.1 提取分离方法研究 |
| 2.2 结构特性研究 |
| 2.3 功能特性研究 |
| 2.4 生物学功能研究 |
| 3 立题依据与研究内容 |
| 实验研究 |
| 第一章 葛根蛋白提取分离工艺研究 |
| 1 材料与仪器 |
| 2 实验方法 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 牛血清白蛋白标准曲线 |
| 3.2 葛根蛋白等电点分析 |
| 3.3 葛根蛋白不同提取方法对比分析 |
| 3.4 葛根蛋白提取单因素考察研究 |
| 3.5 葛根蛋白提取响应面实验分析 |
| 3.6 最佳工艺验证实验结果 |
| 3.7 葛根蛋白精制工艺研究 |
| 4 本章小结 |
| 第二章 葛根蛋白的结构性质研究 |
| 1 材料与仪器 |
| 2 实验方法 |
| 2.1 紫外光谱测定 |
| 2.2 红外光谱测定 |
| 2.3 热稳定性测定 |
| 2.4 SDS-PAGE电泳实验 |
| 2.5 巯基和二硫键测定 |
| 2.6 氨基酸分析 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 紫外光谱结果分析 |
| 3.2 红外光谱结果分析 |
| 3.3 热稳定性结果分析 |
| 3.4 SDS-PAGE电泳结果分析 |
| 3.5 巯基和二硫键结果分析 |
| 3.6 氨基酸结果分析 |
| 4 小结 |
| 第三章 葛根蛋白功能特性研究 |
| 1 材料与仪器 |
| 2 实验方法 |
| 2.1 溶解度测定 |
| 2.2 最小胶凝浓度测定 |
| 2.3 持水性测定 |
| 2.4 持油性测定 |
| 2.5 乳化性及乳化稳定测定 |
| 2.6 起泡性及起泡稳定性测定 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 溶解度分析 |
| 3.2 胶凝特性分析 |
| 3.3 持水性、持油性分析 |
| 3.4 乳化性及乳化稳定性分析 |
| 3.5 起泡性及起泡稳定性分析 |
| 4 小结 |
| 第四章 葛根蛋白抗氧化、抗疲劳活性研究 |
| 1 材料与仪器 |
| 2 实验方法 |
| 2.1 葛根蛋白体外抗氧化活性研究 |
| 2.2 葛根蛋白体内抗氧化活性研究 |
| 2.3 葛根蛋白抗疲劳活性研究 |
| 2.4 统计学处理 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 葛根蛋白体外抗氧化活性 |
| 3.1.1 清除DPPH自由基能力分析 |
| 3.1.2 清除羟基自由基能力分析 |
| 3.1.3 总还原能力分析 |
| 3.1.4 清除ABTS~+自由基能力分析 |
| 3.1.5 葛根蛋白对HepG2细胞的抗氧化活性分析 |
| 3.2 葛根蛋白体内抗氧化活性 |
| 3.2.1 小鼠体重分析 |
| 3.2.2 葛根蛋白对小鼠肝脏和血液中 MDA 含量的影响 |
| 3.2.3 葛根蛋白对小鼠肝脏和血液中 SOD 活力的影响 |
| 3.2.4 葛根蛋白对小鼠肝脏和血液中GSH-Px活力的影响 |
| 3.2.5 葛根蛋白对小鼠肝脏和血液中总羰基含量的影响 |
| 3.3 葛根蛋白抗疲劳活性 |
| 3.3.1 小鼠体重及负重游泳实验结果分析 |
| 3.3.2 葛根蛋白对小鼠血清尿素氮(SUN)含量的影响 |
| 3.3.3 葛根蛋白对乳酸脱氢酶(LDH)活力的影响 |
| 3.3.4 葛根蛋白对小鼠肝糖原(GLU)含量的影响 |
| 4 小结 |
| 全文总结 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 在学期间主要研究成果 |
| 个人简介 |
（3）大豆蛋白在素食食品中的应用研究现状（论文提纲范文）
| 1 大豆蛋白在素肉食品中的研究现状 |
| 1.1 素火腿 |
| 1.2 素肉松 |
| 1.3 素肉肠 |
| 1.4 素牛肉粒 |
| 2 大豆蛋白在素食快餐中的研究现状 |
| 3 大豆蛋白在素食菜肴中的研究现状 |
| 4 总结与展望 |
（4）氯化石蜡-52对乳化炸药稳定性和爆炸性能影响的实验研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 乳化炸药的发展历史 |
| 1.2 乳化炸药的稳定性 |
| 1.2.1 稳定性定义 |
| 1.2.2 稳定性的影响因素 |
| 1.2.3 提高稳定性的方法 |
| 1.3 乳化炸药的爆炸性能 |
| 1.3.1 爆速 |
| 1.3.2 猛度 |
| 1.4 国内外研究现状 |
| 1.5 本课题研究内容 |
| 2 氯化石蜡-52对乳胶基质稳定性影响的研究 |
| 2.1 实验部分 |
| 2.1.1 乳胶基质的制备 |
| 2.1.2 乳胶基质高低温循环实验 |
| 2.1.3 乳胶基质中硝酸铵析出量测定 |
| 2.1.4 乳胶基质粒子显微观测 |
| 2.1.5 乳胶基质热分析实验 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 乳胶基质硝酸铵析出量 |
| 2.2.2 乳胶基质粒子大小 |
| 2.2.3 乳胶基质热稳定性分析 |
| 2.3 小结 |
| 3 氯化石蜡-52对乳化炸药爆速、猛度和爆热影响的研究 |
| 3.1 实验部分 |
| 3.1.1 乳化炸药的制备 |
| 3.1.2 爆热实验 |
| 3.1.3 爆速实验 |
| 3.1.4 猛度实验 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 氯化石蜡-52对乳化炸药爆热的影响 |
| 3.2.2 氯化石蜡-52对乳化炸药爆速的影响 |
| 3.2.3 氯化石蜡-52对乳化炸药猛度的影响 |
| 3.3 小结 |
| 4 结论 |
| 4.1 结论 |
| 4.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介及读研期间主要科研成果 |
（5）腐乳的营养价值及功能性研究进展（论文提纲范文）
| 1 腐乳的营养价值 |
| 2 腐乳的功能价值 |
| 2.1 抗氧化作用 |
| 2.1.1 大豆异黄酮 |
| 2.1.2 大豆多肽 |
| 2.1.3 其他抗氧化物质 |
| 2.2 降血压作用 |
| 2.2.1 大豆多肽 |
| 2.2.2 γ-氨基丁酸 |
| 2.3 降胆固醇作用 |
| 2.4 防癌抗突变 |
| 2.5 改善阿尔兹海默病 |
| 2.6 抗疲劳 |
| 3 腐乳菌种相关研究 |
| 4 展望 |
（6）茶籽的综合利用现状（论文提纲范文）
| 1 引言 |
| 2 茶籽油综合利用 |
| 2.1 茶籽油的性质 |
| 2.2 茶籽油制取工艺 |
| 2.3 籽油的营养保健功能 |
| 2.3.1 调节免疫和抗氧化作用 |
| 2.3.2 改善血液循环, 减少心脑血管疾病 |
| 2.4 茶籽油的综合应用 |
| 2.4.1 茶籽油在在食用上的应用 |
| 2.4.2 茶籽油在护肤品上的应用 |
| 2.4.3 茶籽油在医药上的应用 |
| 2.4.4 茶籽油在工业上的应用 |
| 3 茶皂素的综合利用 |
| 3.1 茶皂素的提取 |
| 3.1.1 水提法和有机溶剂提取 |
| 3.1.2 新工艺方法辅助提取工艺 |
| 3.2 茶皂素的综合利用 |
| 3.2.1 茶皂素在食品上的应用 |
| 3.2.2 茶皂素在化妆品上的应用 |
| 3.2.3 茶皂素在医药上的应用 |
| 3.2.4 茶皂素在农业上的应用 |
| 3.2.5 茶皂素在工业上的应用 |
| 4 茶籽粕的综合利用 |
| 4.1 茶籽粕在茶籽多糖提取的应用 |
| 4.2 茶籽粕在抗氧化成分提取的应用 |
| 4.3 茶籽粕在淀粉提取的应用 |
| 4.4 茶籽粕在茶皂素提取的应用 |
| 4.5 茶籽粕在生产饲料上的应用 |
| 5 茶籽壳的综合利用 |
| 5.1 茶籽壳在制备茶籽活性炭的应用 |
| 5.2 茶籽壳在抗氧化活性的应用 |
| 6 茶籽资源开发趋势和展望 |
（7）发酵型洋葱葡萄酒的工艺优化及品质分析研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 洋葱的概况 |
| 1.1.1 洋葱风味 |
| 1.1.2 洋葱营养成分 |
| 1.1.3 洋葱的功效 |
| 1.1.4 洋葱的加工现状 |
| 1.2 葡萄酒 |
| 1.2.1 葡萄酒的营养成分与功效 |
| 1.3 洋葱葡萄酒的研究进展 |
| 1.3.1 洋葱葡萄酒的工艺 |
| 1.3.2 洋葱葡萄酒的功效 |
| 1.3.3 洋葱葡萄酒目前存在问题 |
| 1.4 研究意义与内容 |
| 1.4.1 研究目的与意义 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 第二章 发酵型洋葱葡萄酒的工艺优化 |
| 2.1 试验材料、试剂、仪器 |
| 2.1.1 试验材料 |
| 2.1.2 主要试剂 |
| 2.1.3 主要仪器 |
| 2.2 方法 |
| 2.2.1 洋葱灭酶 |
| 2.2.2 葡萄酒的酿造 |
| 2.2.3 发酵型洋葱葡萄酒的工艺优化 |
| 2.2.4 理化指标测定 |
| 2.2.5 抗氧化能力评估 |
| 2.2.6 感官评价 |
| 2.2.7 香气成分测定 |
| 2.2.8 统计分析 |
| 2.3 洋葱蒜氨酸酶灭酶结果分析 |
| 2.3.1 微波处理功率对洋葱中蒜氨酸酶灭酶率的影响 |
| 2.3.2 微波处理时间对洋葱中蒜氨酸酶灭酶率的影响 |
| 2.4 单因素试验结果分析 |
| 2.4.1 混合比例对洋葱葡萄酒的发酵曲线的影响 |
| 2.4.2 混合比例对洋葱葡萄酒还原糖、酒度和感官评价的影响 |
| 2.4.3 混合比例对洋葱葡萄酒香气成分的影响 |
| 2.4.4 混合形态对洋葱葡萄酒发酵曲线的影响 |
| 2.4.5 混合形态对洋葱葡萄酒还原糖、酒度和感官评分的影响 |
| 2.4.6 混合形态对洋葱葡萄酒香气成分的影响 |
| 2.5 正交试验结果分析 |
| 2.6 本章小结 |
| 第三章 发酵型洋葱葡萄酒与赤霞珠干红葡萄酒品质对比 |
| 3.1 试验材料、试剂、仪器 |
| 3.1.1 试验材料 |
| 3.1.2 主要试剂 |
| 3.1.3 主要仪器 |
| 3.2 方法 |
| 3.2.1 发酵型洋葱葡萄酒与赤霞珠干红葡萄酒的品质对比 |
| 3.2.2 发酵型洋葱葡萄酒颜色指标之间的相关性 |
| 3.2.3 发酵型洋葱葡萄酒抗氧化能力与酚类、多糖物质相关性 |
| 3.2.4 理化指标测定 |
| 3.2.5 颜色指标的测定 |
| 3.2.6 营养成分的测定 |
| 3.2.7 抗氧化能力评估 |
| 3.2.8 感官评价 |
| 3.2.9 香气成分测定 |
| 3.2.10 单体酚的测定 |
| 3.2.11 花色苷单体的测定 |
| 3.2.12 统计分析 |
| 3.3 洋葱葡萄酒和赤霞珠干红葡萄酒的各项指标对比分析 |
| 3.3.1 洋葱葡萄酒和赤霞珠干红葡萄酒的各项基本指标对比分析 |
| 3.3.2 洋葱葡萄酒、赤霞珠干红葡萄酒和洋葱汁的香气成分对比分析 |
| 3.3.3 洋葱葡萄酒和赤霞珠干红葡萄酒的单体酚含量对比分析 |
| 3.3.4 洋葱葡萄酒和赤霞珠干红葡萄酒的花色苷单体含量对比分析 |
| 3.4 发酵型洋葱葡萄酒颜色指标之间的相关性分析 |
| 3.5 发酵型洋葱葡萄酒抗氧化能力与酚类、多糖物质相关性分析 |
| 3.5.1 酚类物质、多糖含量与抗氧化能力的相关性分析 |
| 3.5.2 单体酚含量与抗氧化能力的相关性分析 |
| 3.6 本章小结 |
| 第四章 结论与展望 |
| 4.1 结论 |
| 4.2 创新点 |
| 4.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（8）三种块茎类挺水植物净水机制及淀粉资源化利用可行性分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 水生植物修复技术 |
| 1.1.1 水生植物种类 |
| 1.1.2 影响水生植物净化效果的因素 |
| 1.1.3 水生植物修复技术机理 |
| 1.2 水生植物资源化利用现状 |
| 1.2.1 水生植物药用性 |
| 1.2.2 水生植物开发及利用 |
| 1.2.3 块茎类挺水植物的运用 |
| 1.4 研究目的、意义及研究内容 |
| 1.4.1 研究目的及意义 |
| 1.4.2 研究内容及创新点 |
| 第二章 氨氮初始浓度对三种块茎类挺水植物净水能力的影响 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 供试材料 |
| 2.1.2 试验方法 |
| 2.1.3 样品采集与处理 |
| 2.1.4 数据处理 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 氨氮初始浓度对氨氮净化效果的影响 |
| 2.2.2 氨氮初始浓度对总氮净化效果的影响 |
| 2.2.3 氨氮初始浓度对总磷净化效果的影响 |
| 2.2.4 氨氮初始浓度对三种块茎类挺水植物氮磷去除量的影响 |
| 2.2.5 氨氮初始浓度对三种块茎类挺水植物各组织中磷分布的影响 |
| 2.2.6 氨氮初始浓度对三种块茎类挺水植物各组织中氮分布的影响 |
| 2.3 讨论 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 总磷初始浓度对三种块茎类挺水植物水质净化能力的影响 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 供试材料 |
| 3.1.2 实验方法 |
| 3.1.3 样品采集与处理 |
| 3.1.4 数据处理 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 总磷初始浓度对氨氮净化效果的影响 |
| 3.2.2 总磷初始浓度对总氮净化效果的影响 |
| 3.2.3 总磷初始浓度对总磷净化效果的影响 |
| 3.2.4 总磷初始浓度对三种块茎类挺水植物氮磷去除量的影响 |
| 3.2.5 总磷初始浓度对三种块茎类挺水植物各组织中磷分布的影响 |
| 3.2.6 总磷初始浓度对三种块茎类挺水植物各组织中氮分布的影响 |
| 3.3 讨论 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 三种块茎类挺水植物资源化利用探讨 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 供试材料 |
| 4.1.2 实验方法 |
| 4.1.3 样品处理 |
| 4.1.4 数据处理 |
| 4.2 三种块茎类挺水植物块茎资源化利用分析 |
| 4.2.1 三种块茎类挺水植物块茎及其淀粉产量资源化利用分析 |
| 4.2.2 三种块茎类挺水植物块茎应用分析 |
| 4.2.3 三种块茎挺水植物淀粉应用分析 |
| 4.2.4 重金属污染对三种块茎挺水植物淀粉性质的影响 |
| 4.3 三种块茎类挺水植物茎、叶资源化利用分析 |
| 4.4 三种块茎类挺水植物资源化利用总结 |
| 4.5 三种块茎类挺水植物资源化利用经济分析 |
| 4.6 本章小结 |
| 第五章 结论与建议 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 建议 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 |
（9）油茶皂素的提取及其制备洗衣液的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1 油茶与油茶皂素 |
| 1.1 油茶简介 |
| 1.2 油茶皂素简介 |
| 2 油茶皂素提取工艺研究 |
| 2.1 水溶法 |
| 2.2 醇溶法 |
| 2.3 水溶－沉淀法 |
| 2.4 水溶－醇沉法 |
| 2.5 超声波提取法 |
| 2.6 大孔树脂吸附法 |
| 3 油茶皂素的应用 |
| 3.1 茶皂素在日化用品中的应用 |
| 3.2 油茶皂素在农药行业中的应用 |
| 3.3 油茶皂素在医学方面的应用 |
| 3.4 国内外洗涤用品研究进展 |
| 4 本研究的目的、意义及主要内容 |
| 4.1 本研究的目的与意义 |
| 4.2 本研究的基本内容 |
| 第二章 利用壳聚糖除杂从油茶籽工艺水中提取油茶皂素的研究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.3 响应面优化试验设计 |
| 1.4 验证试验 |
| 1.5 数据分析方法 |
| 2 结果与讨论 |
| 2.1 油茶皂素标准曲线 |
| 2.2 单因素试验结果与分析 |
| 2.3 反应条件优化结果 |
| 3 小结与讨论 |
| 第三章 油茶皂素与活性助剂的复配 |
| 1 材料、设备与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.4 洗涤液复配单因素试验 |
| 1.5 响应面优化试验设计 |
| 1.6 验证与对照试验 |
| 1.7 数据分析方法 |
| 2 结果与讨论 |
| 2.1 单因素试验结果与分析 |
| 2.2 配方优化结果 |
| 2.3 验证与对照试验结果 |
| 3 小结与讨论 |
| 第四章 油茶皂素与表面活性剂的复配 |
| 1 材料、设备与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.4 油茶皂素与表面活性剂复配试验 |
| 1.5 香精的添加 |
| 1.6 数据处理方法 |
| 2 结果与讨论 |
| 2.1 油茶皂素与AES复配结果与分析 |
| 2.2 油茶皂素与AEC复配结果与分析 |
| 2.3 油茶皂素与AEO复配结果与分析 |
| 2.4 标准洗衣粉去污力测定 |
| 2.5 香精添加量试验结果 |
| 3 小结与讨论 |
| 第五章 洗衣液主要理化性质与洗涤性能测定 |
| 1 材料、设备与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.4 数据处理方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 粘度的调节与控制 |
| 2.2 洗涤液pH测定 |
| 2.3 泡沫性的测定 |
| 2.4 水溶分散性的测定 |
| 2.5 稳定性测定 |
| 2.6 抑菌性的测定 |
| 2.7 丝毛织物洗涤效果 |
| 3 本章小结与讨论 |
| 第六章 结论与展望 |
| 1 结论 |
| 2 本研究创新点 |
| 3 不足点及展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简历 |
（10）抗性淀粉调控煎炸油摄入引起肝损伤的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 前言 |
| 1.1 食用油及消费 |
| 1.1.1 食用油的定义 |
| 1.1.2 食用油的分类 |
| 1.1.3 食用油的功能 |
| 1.2 油脂热加工与煎炸油 |
| 1.2.1 油脂煎炸后的判废 |
| 1.2.2 油脂热煎炸后成分变化 |
| 1.2.3 油脂煎炸后营养价值的变化 |
| 1.3 煎炸油的毒性 |
| 1.3.1 煎炸油的遗传毒性 |
| 1.3.2 煎炸油的细胞毒性 |
| 1.4 肝脏的解毒机能 |
| 1.4.1 肝脏的解毒机理 |
| 1.4.2 肝病发生机理 |
| 1.5 抗性淀粉性质与功能 |
| 1.5.1 抗性淀粉概述 |
| 1.5.2 抗性淀粉的生理功能 |
| 1.5.3 抗性淀粉与代谢性疾病 |
| 1.6 本文的研究内容及意义 |
| 1.6.1 主要研究内容 |
| 1.6.2 研究意义 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 实验材料与仪器 |
| 2.1.1 实验受试物 |
| 2.1.2 实验动物 |
| 2.1.3 主要试剂与仪器 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 煎炸油的制备及分析 |
| 2.2.2 取材及处理方法 |
| 2.2.3 血液参数分析 |
| 2.2.4 肝脏系数的测定及肝组织切片的制作 |
| 2.2.5 大鼠肝脏相关基因mRNA表达量的测定 |
| 2.2.6 RNA-seq高通量测序 |
| 2.3 数据处理 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 油脂劣变品质分析 |
| 3.1.1 极性化合物含量 |
| 3.1.2 PAHs含量 |
| 3.2 实验大鼠体重与肝脏系数 |
| 3.2.1 受试物对大鼠体重的影响 |
| 3.2.2 大鼠脏系数 |
| 3.3 大鼠血液代谢指标比较 |
| 3.3.1 大鼠血糖的变化 |
| 3.3.2 大鼠血清胰岛素(INS)水平 |
| 3.3.3 大鼠血清血脂水平 |
| 3.3.4 大鼠肝功能相关指标 |
| 3.4 肝组织病理切片观察 |
| 3.5 大鼠肝12组基因表达 |
| 3.5.1 大鼠肝脏总RNA纯度和完整性 |
| 3.5.2 大鼠糖代谢相关基因mRNA的表达 |
| 3.5.3 大鼠脂代谢相关基因mRNA的表达 |
| 3.6 大鼠肝组织RNA-seq高通量测序结果分析 |
| 3.6.1 基因差异性聚类分析 |
| 3.6.2 基因差异性KEGG pathway功能分析 |
| 3.7 讨论 |
| 4 结论 |
| 5 展望 |
| 6 参考文献 |
| 7 攻读硕士学位期间论文发表情况 |
| 8 致谢 |
四、水溶法提取油脂和蛋白工艺综述（论文参考文献）
- [1]基于超声波与机械粉碎破壁技术的榛子蛋白提取工艺研究[D]. 唐永康. 江南大学, 2021(01)
- [2]葛根蛋白的提取及抗氧化、抗疲劳活性研究[D]. 王苗. 长春中医药大学, 2021(01)
- [3]大豆蛋白在素食食品中的应用研究现状[J]. 郝雅男,姚恒喆,周斌,李沛钊,张兰,赵钜阳. 肉类工业, 2020(08)
- [4]氯化石蜡-52对乳化炸药稳定性和爆炸性能影响的实验研究[D]. 赵旭东. 安徽理工大学, 2020(04)
- [5]腐乳的营养价值及功能性研究进展[J]. 张婷,张琪,罗洁,彭佩莹,沈灵智,蔡海莺. 食品工业, 2019(08)
- [6]茶籽的综合利用现状[J]. 黄仪鹏,金心怡,岳川. 福建茶叶, 2018(11)
- [7]发酵型洋葱葡萄酒的工艺优化及品质分析研究[D]. 于亚敏. 西北农林科技大学, 2018(12)
- [8]三种块茎类挺水植物净水机制及淀粉资源化利用可行性分析[D]. 赖政钢. 温州大学, 2017(01)
- [9]油茶皂素的提取及其制备洗衣液的研究[D]. 贺博. 湖南农业大学, 2017(12)
- [10]抗性淀粉调控煎炸油摄入引起肝损伤的研究[D]. 王雨扬. 天津科技大学, 2017(03)