一、青椒及辣椒叶速冻加工技术（论文文献综述）
谭志刚[1]（2020）在《天津辣椒产业现状与发展建议》文中研究指明通过对天津辣椒产业调研,概述了天津辣椒主栽品种、生产现状和科研进展等现状,认为病虫害发生严重、栽培技术落后、缺乏高抗炭疽病的品种等生产中存在的问题以及生产成本增加是制约天津辣椒产业发展的主要原因,提出了培育抗病品种、建立合理的栽培模式、发展辣椒精深加工产业等优化天津辣椒产业发展的对策建议。
王太航[2]（2019）在《西藏辣椒地方品种营养品质评价与辣味基因表达谱分析》文中研究指明西藏地处青藏高原主体位置,地域辽阔、气候类型多样,蕴藏着丰富的植物资源,被誉为植物资源宝库。历史上因交通落后,制约了农作物品种的广泛交流,这对地方品种的演化形成创造了条件。辣椒传入西藏约100多年历史,至今形成了诸多地方品种,其有着特殊的口感品质,深受当地农牧民的喜爱。目前对其研究相对较少,为有效利用这些种质资源,本研究对20个地方品种开展了品质评价,对其中3个地方品种利用RNA-Seq技术就果实胎座辣椒素合成相关基因进行了研究,主要研究结果如下:（1）在20个地方品种中,平均单果重和株高在不同品种间差异巨大;根据果形指数可将其分为3类,即线椒类、指形椒类、锥形椒类。（2）在20个地方品种中,辣椒果实的可溶性蛋白质、可溶性糖、VC、VA及游离氨基酸、辣椒素等品质指标在不同品种间存在较大差异。可溶性蛋白质含量最高的地方品种是48（59.03±5.27 mg/g）、10（55.90±10.97 mg/g）和24（55.37±5.79 mg/g）;可溶性糖含量最高的是品种53（203.11±1.55μg/mg）、47（178.68±22.34μg/mg）、9（159.29±5.24μg/mg）、28（154.78±24.38μg/mg）和0（153.61±15.72μg/mg）;VC含量最高的是品种24（156.65±12.52 mg/g）、53（154.26±8.48 mg/g）和25（149.66±13.09 mg/g）;VA含量最高的是品种48（0.6047±0.0621 mg/100g）、8（0.5003±0.0393mg/100g）和49（0.4967±0.1125 mg/100g）;游离氨基酸含量最高的是品种53（58.47±0.48μg/100g）和23（52.42±2.61μg/100g）;辣椒素含量最高的是品种6（2934.27±179.14 mg/kg）和10（2915.64±192.24 mg/kg）。品种48具有高可溶性蛋白质和VA含量,品种53具有高可溶性糖、高VC、高游离氨基酸含量。（3）根据辣椒素含量的差异,选择辣椒素含量最高的6号、含量中等的25号和含量最低的4号3个地方品种用RNA-Seq技术分析,共获得54.41Gb Raw＿bases,各样品Clean＿reads共37 293 138.67条,Q30碱基百分比在96%以上。通过筛选,找到差异表达基因集合279个上调基因,对其进行差异表达分析后,初步筛选出8个与辣椒素类相关的差异表达基因。（4）对差异表达基因设计特异性引物并对其进行表达验证,推测出LOC107857229、LOC107870553、LOC107849953、LOC107851643、LOC107854372、LOC107867296、LOC107843092等7个基因与转录组数据分析结果一致,故认为这些基因与辣椒素类物质的合成呈正相关,是调控辣椒素类物质积累的重要基因。
蔡玉洁[3]（2018）在《六种香辛料提取液储藏与卤制过程中主效成份变化规律研究》文中提出酱卤鸭是湖北地区特色产品,大家熟知的有小胡鸭和周黑鸭。香辛料对酱卤肉制品风味形成起主要作用,随着香辛料品种、产地、收获期、储存时间等差异,不同批次的香辛料中主效成份存在差异,主效成份的差异直接影响酱卤鸭制品的品质与风味。本论文以常见的辣椒、花椒、胡椒、橙皮、桂皮、丁香六种香辛料提取液为研究对象,研究了 7种香辛料主效成份检测方法及6种香辛料提取液在不同温度与避光储藏条件下主效成份随时间的变化规律,在此基础上研究了六种香辛料提取液添加卤制过程中主效成份在卤水与卤鸭脖的含量变化,得出以下主要结论:1.在文献方法基础上,探索了橙皮苷高效液相测定的标品前处理方法。研究结果表明:文献方法存在标准样品难溶解,标准曲线不成比例且出现前沿峰,不能有效实现橙皮苷含量的定量测定。超声处理条件下,纯甲醇或纯乙醇能够有效溶解橙皮苷标品。标品溶解后加入超纯水,可以消除前沿峰,超纯水比例对溶液静置后出现浑浊现象有显着影响,添加30%和50%超纯水的标准样品能有效消除前沿峰,且溶液静置60min以上都未出现混浊现象。获得了优化橙皮苷标品预处理方法:纯甲醇溶液超声10min溶解后,添加30%超纯水定容。2.研究了 6种香辛料提取液中7种主效物质在不同温度和光照条件下含量变化规律。研究结果表明:随着储存时间的延长,7种香辛料主效成份的含量都呈现下降的趋势,对温度和光照呈现出不同的变化规律。胡椒碱的光稳定性很差,常温不避光储存5d,胡椒碱损失了 71%,但但低温对光照对胡椒碱含量的影响具有补偿作用。光照对丁香酚含量有较大的影响,储存过程中含量变化较大。光照对辣椒素、二氢辣椒素、橙皮苷、桂皮醛和β-山椒素5种主效成份影响不显着。温度对桂皮、花椒、丁香有效成分具有显着影响,常温条件下,β-山椒素的含量降低,桂皮醛和丁香酚的含量发生变化,温度对辣椒、胡椒、橙皮等3种香辛料提取液的储存影响不显着。整体来看低温和避光保存条件下主效成份下降趋势较缓慢,有利于香辛料提取液的储存。依据上述研究结果,获得了6种香辛料提取液的储藏条件的分别为:在常温不避光的条件下,辣椒提取液可以储存提取液15天,桂皮提取液20天,橙皮提取液5天;4度不避光的条件下,花椒提取液、丁香提取液分别可以储存10天和20天;常温避光条件下胡椒提取液可以储存20天。3.检测了卤制过程中卤水和卤鸭脖产品中7种主效成份的含量,分析了其在卤水和卤鸭脖中的变化规律。研究结果表明:辣椒素和二氢辣椒素在卤制前15min从卤水迁移至卤鸭脖的速度最快,15-45min速度趋于平缓;胡椒碱、橙皮苷、丁香酚在45min的卤制过程中,从卤水迁移至卤鸭脖的速度相对平稳;桂皮醛和β-山椒素卤制过程中在卤鸭脖中的含量呈现波动变化,卤制15min时卤鸭脖中的含量达到最大,15-30min期间含量有所下降,而30-45min期间含量又有所增加。4.比较了 6种香辛料提取液加热煮制过程主效成份在卤水中损失量和卤鸭脖中附着量,初步研究了 7种主效成份的热稳定性。研究结果发现,卤制45min过程中,辣椒素、二氢辣椒素和橙皮苷热稳定性良好,热损失分别为7.7%、5.4%和3.5%,桂皮醛和丁香酚的热稳定性很差,热损失分别为63.5%和85%,胡椒碱和β-山椒素热稳定性一般,热损失分别为17%和31.89%。论文基于香辛料主效成份高效液相测定方法,研究了 7种香辛料主效成份在储存和卤制过程中过程中的含量变化,初步明晰了在香辛料提取液代替香辛料作为卤制原料过程的香辛料主效成份变化规律,为香辛料提取液做为原料和基于主效成份添加进行标准化卤制提供了初步的理论支撑,具有一定的理论意义。
濮传斌[4]（2017）在《新疆沙湾县辣椒产业化发展研究》文中研究指明农业产业化发展是基于市场的前提条件,通过规模经营与龙头企业结合,发挥区域优势,使用科技带动、专业化管理,将产业链中产供销等主体结合起来,将分散经营变成集约化经营,有效提高市场竞争力,提高农村经济发展水平。沙湾县安集海镇辣椒种植具有悠久的历史,虽不是全国辣椒产量最多的地区,但安集海镇辣椒产业带动湾县农业经济发展。近几年,沙湾县通过政府宏观调控的手段,辣椒产业得到了一定的发展,但由于种植规模较少以及管理方式等问题,沙湾县辣椒产业发展缓慢。随着新疆农业逐渐转型分化,沙湾县辣椒产业发展出现了新的矛盾,本文基于以上出发点对沙湾县辣椒产业作更进一步认识,力图为沙湾县辣椒产业发展进展提供新的突破。促进当地农业经济发展,增加农民收入。本文采用实证调查和理论分析相结合的方法,从农业产业化的内涵、特征出发,结合沙湾县辣椒的发展状况,对沙湾县辣椒进行了优势分析,为全面了解辣椒产业发展,从辣椒种植规模、种植品种、种植机械化程度、辣椒生产经营组织中的企业、合作社、农户等进行了阐述。沙湾县辣椒产业发展需要社会不同配套设施健全与完善,以及政府的宏观调控。通过对沙湾县辣椒产业化发展分析与论证得出的主要结论有:（1）沙湾县辣椒发展至今,辣椒种植已经具备一定的规模,市场对沙湾县辣椒需求逐年上升,但沙湾县辣椒的品牌化并不高;（2）沙湾县辣椒种植品种杂、无公害有机规模小,标准化程度不高、农户连片种植不到位、科学技术转化率低;（3）辣椒产业市场基础设施落后,功能不健全、市场主体不明显,小生产与大生产矛盾突出、辣椒市场配套资源欠缺;（4）缺乏规模具有后劲的龙头企业、辣椒龙头企业深加工能力不够、规模小集约化水平低、品牌作用没有充分发挥;（5）辣椒合作社农民组织不高、农户标准化生产能力低下、合作社组织能力不够、基础能力薄弱。针对沙湾县辣椒产业发展出现的问题提出的建议主要有:（1）政府要对辣椒产业发展制定和完善相应的政策,要不断强化服务,为辣椒产业发展提供有利的条件;（2）要扩大辣椒经济组织经纪人队伍,鼓励优秀组织带头示范,规范合作社功能;（3）要规范辣椒种植优良品种,加大技术推广力度,规范标准化生产;（4）大力培养辣椒深加工企业,推动老字号企业快速发展;（5）加快流通体系建设,壮大沙湾县辣椒集散地,开拓电子商务平台品牌的建设。
周凯[5]（2016）在《原料的不同保存方式对辣椒加工的影响》文中研究表明本文针对当前剁辣椒行业使用高盐保坯造成营养成份流失,废水排放压力大的问题,使设计了两种不同的降盐保存方案。第一种是高盐低酸保鲜,第二种是低盐高酸保鲜,通过对发酵过程中总酸、可溶性固形物、辣椒素含量、焦亚残留等各项理化指标以及感官评价的跟踪检测和分析最终的到了以下结论：（1）采用高盐低酸保鲜方法保存后形成的产品其口感风味不下于当前工艺生产的剁辣椒,其食盐,冰醋酸,焦亚硫酸钠最佳组合分别为16%、0.4%和400ppm。（2）采用低盐高酸保鲜方案保存得到的发酵辣椒坯风味独特,滋味酸爽,但其质构口感稍差,适合作为浓香型辣椒酱生产,其最佳食盐,冰醋酸,焦亚硫酸钠组合为6%、1.0%、800ppm。（3）通过优化后高盐低酸保鲜方案制作的成品与目前市场上的的产品进行挥发性成份分析比较发现,该成品在酯类、酸类挥发性成份发面存在明显的优势,直接说明了该方案跟有利于良好风味的剁辣椒的形成。
雪梅[6]（2012）在《辣椒及辣椒叶的速冻加工技术》文中研究指明加工速冻青椒及辣椒叶能较好地保持其色泽、风味和营养成分,可长期储存,食用方便。原料选择:选择成熟度适宜,叶尖鲜嫩,果肉肥厚、果形一致,大小均匀,无腐烂、虫蛀、病斑和损伤的新鲜青椒或辣椒叶作为速冻原料。
柳真[7]（2011）在《青椒及辣椒叶速冻加工技术》文中指出加工速冻青椒及辣椒叶能较好地保持其色泽、风味和营养成分,可长期储存,食用方便。一、原料选择选择成熟度适宜,叶尖鲜嫩,果肉肥厚、果形一致,大小均匀,无腐烂、虫蛀、病斑和损伤的新鲜青椒或辣椒叶作为速冻原料。二、切分浸泡将青椒或辣椒叶倒入清水中洗净泥沙等杂质,并去除柄蒂和瓤子。然后将青椒纵切成丝,宽与果肉厚度相同,再用清水冲洗,沥干后立即浸入浓度为0.1%的食盐水中浸泡15分钟,以防变色。三、烫漂冷却
丁晓蕾[8]（2008）在《20世纪中国蔬菜科技发展研究》文中指出近代,随着世界科学技术的发展,植物遗传学、植物生理学、土壤学、农业化学等学科的基本原理陆续得到阐明和运用,实验科学逐步取代经验科学成为科技发展的主流,农业科技开始进入新的发展阶段。中国近代蔬菜科技正是在这样的历史背景下萌芽,并随着科技革命的浪潮或快或缓地向前发展。在20世纪的百年中,中国蔬菜科技经历了清末民初的萌芽,民国时期学科体系的初步构建与发展,以及新中国成立后的快速发展历程。在以育种和农业化学为主体的第一次农业科技革命,以及以生物技术和信息技术为主导的第二次农业科技革命浪潮推动下,中国蔬菜科技取得了重要进步,并获得了一大批科研成果。这些成果在生产中的转化应用,极大地提高了蔬菜的综合生产供应能力。到20世纪末,我国的蔬菜科技赶上并在部分领域超过了世界先进水平。本文除绪论、结语外,共分为五章。首先在回顾中国传统蔬菜科技历史传承的基础上,认真梳理了20世纪中国蔬菜科技的发展历程,并依据其发展的阶段特征将发展进程分为萌芽（晚清-1911）、初创（1911-1949）、繁荣发展（1949-1966）、曲折发展（1966-1977）、快速发展（1978-2000）五个阶段；然后对蔬菜科技教育与人才培养、科研推广体系的建立与发展、蔬菜科技交流与传播,以及百年中我国在蔬菜作物种质资源研究、蔬菜作物遗传育种、蔬菜作物栽培、蔬菜作物保护、蔬菜贮藏加工等方面所取得的主要成就进行了系统的阐述；最后在此基础上,重点从相关学科发展的推动、国家政策、制度和组织协作对蔬菜科技进步的影响、社会需求与蔬菜科技进步的相互作用、资源与环境压力对蔬菜科技进步的要求四个方面,系统分析了影响我国蔬菜科技进步的主要因素。结语部分对20世纪中国蔬菜科技的发展进行了简要总结,对21世纪的蔬菜科技发展进行了展望。研究认为：20世纪我国的蔬菜科技完成了由传统经验科学向现代实验科学的历史转型。中国蔬菜科技教育、科研与推广体系的建立和发展,曾受到多个国家的影响,如20世纪前20年的日本、1920至1940年代的美国及西欧、1950年代的苏联等,1970年代后,基本形成了我国自己的蔬菜科技教育、科研、推广体系。在中国蔬菜科技的发展进步过程中,相关学科的发展,国家政策、科研投入的大力扶持,科研组织机构的进一步完善,协作研究的广泛开展,社会需求的快速增长等因素共同成就了20世纪中国蔬菜科技的快速发展；资源与环境压力决定了蔬菜科技在20世纪后20年及21世纪的发展方向。
袁玉伟[9]（2008）在《菠菜中常用农药残留动态及其限量研究》文中研究说明农药残留超标是农产品质量安全控制的热点和难点问题,农药残留的膳食暴露评估和限量指标制定是进行农产品质量监管的重要依据,在农产品的不同生产阶段需要相应的农药残留限量标准进行监管。本文以跟踪菠菜中农药残留限量的国际标准为线索,分析菠菜及其加工产品中农药残留标准现状;研究毒死蜱等农药在土壤、种植和加工过程中的数量动态变化,进行我国菠菜中农药残留的理论最大摄入量估计;根据试验农药的残留数据和加工因子提出几种常用农药在菠菜及其加工制品中的最大残留限量,并对我国菠菜中农药残留限量制定和控制提出建议。通过上述研究,主要结论性内容如下:一、分析菠菜中农药残留限量现状。不同国家对菠菜中农药MRL数量和分布差异大,日本对菠菜设定321个农药残留限量,其中大于0.1mg·kg-1的数量163个,占总数量的50%左右,虽然肯定列表制度对我国菠菜出口影响大,但从农药的使用种类来看仍有很大的应对空间;而欧盟在菠菜及其类似物设定的残留限量约303项,明确菠菜中的有163项,而小于0.05mg·kg-1的就有259项,约占总量的85%,是最为严格的标准。国际食品法典委员会（CAC）的菠菜标准中共计78项次,而限量小于0.1mg·kg-1仅有10项,只占总量的12.8%。美国菠菜标准中有53项残留限量指标,小于0.1mg·kg-1的限量指标只有3项,约占总量的5%,属于最为宽松的标准。总体来看,限量指标的严格程度依次是欧盟、日本、CAC和美国。菠菜的国际标准中农药残留限量种类涵盖杀虫剂、杀菌剂和除草剂,而我国的菠菜标准中尚无除草剂限量标准,且数量少于欧盟、日本和美国。我国菠菜及制品中限量标准之间衔接性差、种类和数量不统一,建议统一不同产品标准中的农药残留限量指标和判定规则。二、研究毒死蜱等农药在菠菜种植及加工中的残留动态。通过盆栽试验研究菠菜对土壤中毒死蜱残留的吸收情况表明,在一定范围内,菠菜对土壤中毒死蜱残留具有生长吸收作用,并且与土壤中的残留浓度呈正相关;出口企业在菠菜种植过程中,应该对土壤进行农药残留检测,避免由于菠菜吸收土壤中毒死蜱残留而影响出口。试验农药的田间降解动态结果表明,马拉硫磷降解速率最快,且初始残留量为4.5mg·kg-1低于叶菜类的国家标准8mg·kg-1,因此,叶菜类的国家标准不能直接用于菠菜标准;在叶菜类中毒死蜱现行0.1mg·kg-1的标准过于严格,不适于在菠菜生产中使用;缺少霜霉威和甲霜灵等复配制剂农药在菠菜中的残留限量,残留限量和安全间隔期的设定要考虑农药在作物中残留降解速率和农药种类。水洗、漂烫和烘干加工能够降低菠菜中毒死蜱、氰戊菊酯和氯氰菊酯残留,减少膳食暴露量;冷冻干燥和热风干燥对菠菜中农药残留的损失分别农药的溶解度和蒸汽压有关,其中马拉硫磷在热风干燥中损失率达60%以上,而乐果在冷冻干燥中几乎没有损失;因此,加工企业要根据加工方式考虑菠菜生产中的农药使用种类。三、评估我国菠菜中农药的理论每日最大摄入量（TMDI）和制定限量标准。农药的膳食暴露评估是风险管理和限量指标制定的基础,采用TMDI的评估方式,计算我国菠菜标准中14中农药的膳食风险指数（%ADI）,结果表明拟除虫菊酯类农药的风险指数较低（12.2%48.7%）,而有机磷农药的风险指数高;其中乐果、二嗪磷的风险指数分别为243.6%和121.8%,应该采取进一步的修正措施降低风险指数。采用不同的限量制定方法得出不同的农药残留限量和安全间隔期;其中以欧盟的设定方式符合实际生产和最为严格,毒死蜱、高效氯氰菊酯、马拉硫磷、甲霜灵和霜霉威农药在菠菜中MRL在原料菠菜中MRL分别为1、0.5、0.1、0.1和0.5mg·kg-1,安全间隔期分别为7、7、3、14和14d。首次将农药在菠菜中的加工因子用于脱水菠菜中农药MRL的设定,根据毒死蜱、氯氰菊酯、氰戊菊酯和马拉硫磷在菠菜制品中的加工因子,结合原料中MRL,设定脱水菠菜中的MRL分别为5、6、3和3mg·kg-1。四、我国菠菜及其制品中农药残留限量制定与控制的建议。菠菜中农药残留的控制和指标制定应该在连贯、持续和有效监控条件下的全程控制;不同阶段的指标项和指标值应该统一设定规则;限量的制定和执行要以风险评估作为基础,并结合实际生产和农药登记要求;菠菜中农药残留控制需要多方参,健全并理顺相关法律法规。本研究对我国菠菜出口中农药残留控制、限量指标制定和消费者的膳食暴露评估具有积极的理论价值和现实意义;对相关加工农产品中农药限量指标的设定也具有借鉴意义。
刘科新[10]（2008）在《外源物质对五彩椒在试管内增殖及开花的影响》文中研究指明本文主要研究了不同激素种类及浓度对五彩椒试管苗增殖的影响;C/N比、外源激素、光照时间、取材部位以及精氨酸对五彩椒在试管内开花的影响;外源激素、培养基种类、糖浓度对五彩椒生根的影响以及不同的移栽基质对五彩椒试管苗移栽成活率的影响。所获得的主要结果如下:1、对于五彩椒试管苗的增殖,6-BA的效果好于KT,单独使用6-BA,五彩椒试管苗的增高倍数最高可以达到2.43,芽增殖倍数最高可以达到2.69;IBA、NAA对五彩椒试管苗的增殖有一定的抑制作用,在添加有6-BA的培养基中再附加IBA或NAA,五彩椒的增高倍数和芽的增殖倍数都比单独使用6-BA时有所降低。2、不同的激素对五彩椒在试管内开花的影响不同,在单独使用6-BA、KT、ABA、PP333试验中,花蕾形成株率最高分别为11.30%、15.36%、33.30%、65.45%。单独使用一种激素的诱导效果不是很理想,如果五彩椒试管苗先在附加有PP333或者ABA的培养基中预培养30天,然后再转接到附加有6-BA或者KT的培养基中诱导培养,五彩椒试管苗花蕾形成株率大大提高,当用附加有0.3mg/L的PP333的培养基预培养30天后再转接到附加有1.0mg/L的KT的培养基上诱导培养,五彩椒花蕾形成株率最高可以达到93.33%;单独使用精氨酸对五彩椒在试管内花蕾形成株率的影响不显着,但是形成的花蕾数增多,且有较多的花蕾开花;不同的取材部位对五彩椒花蕾形成株率也有很大的影响,研究表明,用五彩椒试管苗的顶端作为材料,比用去顶端的茎段作为材料花蕾形成株率高;光照时间对五彩椒在试管内开花的影响不显着。3、不同的因素对五彩椒试管苗生根的影响力不同,各种因素对五彩椒试管苗生根的影响力大小顺序为:IBA＞NAA＞培养基＞糖浓度。最佳的五彩椒生根培养基为MS+IBA 1.0mg/L+NAA0.5mg/L+蔗糖30g/L,出根率为100%,平均根数为10.35,平均根长为3.41cm。4、不同的基质对五彩椒试管苗移栽成活率的影响不同,用菜园土作为移栽基质的时候,移栽成活率最高达到98.24%,且苗势比较好,还有少量花蕾的形成。
二、青椒及辣椒叶速冻加工技术（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、青椒及辣椒叶速冻加工技术（论文提纲范文）
（1）天津辣椒产业现状与发展建议（论文提纲范文）
| 1 天津辣椒产业现状 |
| 1.1 天津市主要辣椒品种及更新 |
| 1.1.1 天津地方种质资源 |
| (1)小矮秧 |
| (2)双港黄皮 |
| (3)天鹰椒 |
| 1.1.2 天津辣椒主栽品种 |
| (1)津红2号 |
| (2)珍红 |
| (3)津辣2号 |
| 1.1.3 天津辣椒主产区辣椒品种更新 |
| 1.2 天津市辣椒主产区 |
| 1.2.1 宁河区、静海区腌制辣椒种植中心 |
| 1.2.2 宝坻天鹰椒种植中心 |
| 1.3 天津市辣椒科研进展 |
| 1.3.1 天津市辣椒新品种选育 |
| 1.3.2 天津市辣椒主要栽培技术 |
| 1.3.3 应用基础研究 |
| 2 天津市辣椒生产中存在的主要问题 |
| 2.1 病虫害发生严重 |
| 2.2 栽培技术落后 |
| 2.3 椒农种植利润下降 |
| 2.4 高抗炭疽病的品种缺乏 |
| 3 天津市辣椒产业发展对策 |
| 3.1 培育抗病品种 |
| 3.2 建立合理的栽培模式 |
| 3.3 发展辣椒精深加工产业 |
| 3.4 积极推进机械化采收 |
| 3.5 推进规模化种植 |
（2）西藏辣椒地方品种营养品质评价与辣味基因表达谱分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 辣椒概述 |
| 1.2 辣椒的起源与传播 |
| 1.3 辣椒的分类与生物学特性 |
| 1.4 辣椒的价值 |
| 1.4.1 营养价值 |
| 1.4.2 药用/保健价值 |
| 1.4.3 工业价值 |
| 1.5 辣椒种植现状与存在问题 |
| 1.5.1 辣椒种植现状 |
| 1.5.2 辣椒种植中存在的问题 |
| 1.6 辣椒种质资源研究现状 |
| 1.6.1 辣椒种质资源收集与保存 |
| 1.6.2 辣椒种质资源的评价 |
| 1.7 辣椒种质资源的辣味基因RNA-Seq研究 |
| 1.7.1 转录组测序(RNA-Seq)概述 |
| 1.7.2 利用RNA-Seq技术对辣味相关合成基因的研究进展 |
| 1.7.3 辣椒种质资源遗传分子方面的创新利用 |
| 1.8 西藏地方辣椒品种种质资源研究中存在的问题 |
| 1.8.1 资源搜集的不全面性 |
| 1.8.2 缺乏对专业的种质资源保存机构 |
| 1.8.3 西藏辣椒种质资源创新利用的局限性 |
| 1.9 选题背景 |
| 1.10 本研究的目的和意义 |
| 1.10.1 本研究的目的 |
| 1.10.2 本研究的意义 |
| 1.11 技术路线 |
| 第二章 西藏辣椒地方品种营养品质评价 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 试验材料 |
| 2.1.2 试验方法 |
| 2.1.3 测试项目及方法 |
| 2.1.4 数据处理 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 不同果形指数的辣椒品种间的聚类分析 |
| 2.2.2 不同地方品种果实单果重的差异分析 |
| 2.2.3 不同地方品种植株株高的差异分析 |
| 2.2.4 不同地方品种果实品质差异分析 |
| 2.3 结论与讨论 |
| 第三章 西藏辣椒地方品种转录组分析 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 试验材料与取样 |
| 3.1.2 提取RNA与质量测定 |
| 3.1.3 Read文库构建及Illumina测序 |
| 3.1.4 转录组数据与辣椒基因组序列比对 |
| 3.1.5 基因功能注释 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 辣椒果实胎座RNA提取结果分析 |
| 3.2.2 转录组数据与辣椒基因组对比结果分析 |
| 3.2.3 Reads在参考基因组不同区域的分布情况 |
| 3.2.4 测序结果均一性检测 |
| 3.2.5 处理两两组差异表达基因筛选 |
| 3.2.6 3个不同品种间辣椒差异表达基因韦恩图分析 |
| 3.2.7 差异表达基因数据与基因功能注释结果 |
| 3.3 结论与讨论 |
| 第四章 西藏辣椒辣味合成相关的基因及表达分析 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 差异表达基因的初步筛选 |
| 4.1.2 候选基因qRT-PCR验证与结果分析 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 279个上调差异表达基因的GO功能分类 |
| 4.2.3 279个上调差异表达基因的KEGG Pathway显着富集分析 |
| 4.2.4 279个上调差异表达基因基因功能注释分析 |
| 4.2.5 原始数据的核对筛选 |
| 4.2.6 qRT-PCR验证 |
| 4.3 结论与讨论 |
| 第五章 全文结论 |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 |
| 致谢 |
（3）六种香辛料提取液储藏与卤制过程中主效成份变化规律研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 香辛料及其主效成份研究现状 |
| 1.1.1 香辛料的概述 |
| 1.1.2 香辛料提取物研究现状 |
| 1.1.3 香辛料的主效成份研究现状 |
| 1.1.4 香辛料主效成份检测方法研究现状 |
| 1.2 酱卤肉的研究现状 |
| 1.2.1 酱卤肉制品卤制工艺及卤制配方优化研究进展 |
| 1.2.2 酱卤肉制品风味与定量卤制研究进展 |
| 1.3 立题的背景和意义 |
| 1.4 技术路线 |
| 1.5 研究的内容 |
| 2 六种香辛料提取液储存过程中主效成份的变化规律 |
| 2.1 实验原料、试剂与仪器 |
| 2.1.1 材料与试剂 |
| 2.1.2 实验仪器 |
| 2.2 实验内容与方法 |
| 2.2.1 香辛料提取方法 |
| 2.2.2 香辛料主效物质检测色谱条件 |
| 2.2.3 橙皮苷检测方法探索实验方法 |
| 2.2.4 香辛料标准曲线绘制 |
| 2.2.5 香辛料提取液中主效成份含量测定 |
| 2.3 数据处理方法 |
| 2.4 结果与分析 |
| 2.4.1 橙皮苷测定样品前处理方法研究 |
| 2.4.2 香辛料主效成份标准曲线绘制 |
| 2.4.3 7种香辛料提取液中主效成份含量 |
| 2.4.4 辣椒提取液储藏过程中辣椒素和二氢辣椒素变化规律 |
| 2.4.5 胡椒提取液储藏过程中胡椒碱的变化规律 |
| 2.4.6 桂皮提取液储藏过程中桂皮醛的变化规律 |
| 2.4.7 花椒提取液储藏过程中主效成份的变化规律 |
| 2.4.8 丁香提取液储藏过程中丁香酚变化规律 |
| 2.4.9 橙皮提取液储藏过程中橙皮苷变化规律 |
| 2.5 小结 |
| 3 六种香辛料提取添加卤制过程中主效成份变化规律 |
| 3.1 实验材料试剂与仪器 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 |
| 3.1.2 实验仪器 |
| 3.2 实验内容与方法 |
| 3.2.1 鸭脖卤制方法 |
| 3.2.2 基础配方优化实验方法 |
| 3.2.3 香辛料的提取液制备方法 |
| 3.2.4 香辛料主效成份检测色谱条件 |
| 3.2.5 添加香辛料提取液卤制实验方法 |
| 3.2.6 卤鸭脖样品前处理方法 |
| 3.2.7 卤水样品前处理方法 |
| 3.2.8 主效成份从卤水迁移至卤鸭脖计算方法 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 基础配方单因素条件优化 |
| 3.3.2 基础配方正交优化 |
| 3.3.3 卤制过程中辣椒素和二氢辣椒素含量变化规律 |
| 3.3.4 卤制过程中胡椒碱含量的变化规律 |
| 3.3.5 卤制过程中桂皮醛含量的变化规律 |
| 3.3.6 卤制过程中β-山椒素含量的变化规律 |
| 3.3.7 卤制过程中丁香酚含量的变化规律 |
| 3.3.8 卤制过程中橙皮苷含量的变化规律 |
| 3.4 小结 |
| 4 结论与展望 |
| 4.1 结论 |
| 4.2 创新点 |
| 4.2.1 探索了一种橙皮苷高效液相测定的标品前处理方法 |
| 4.2.2 探究了香辛料主效成份在卤制过程中的变化规律 |
| 4.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（4）新疆沙湾县辣椒产业化发展研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 导论 |
| 1.1 研究背景及意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 内外研究综述 |
| 1.2.1 国外研究现状 |
| 1.2.2 国内研究现状 |
| 1.2.3 综述评析 |
| 1.3 研究目的与研究方法 |
| 1.3.1 研究目的 |
| 1.3.2 研究的方法 |
| 1.4 研究内容与重点难点 |
| 1.4.1 研究的内容 |
| 1.4.2 研究的重点与难点 |
| 1.4.3 本文的创新之处 |
| 1.5 技术路线 |
| 第二章 农业产业化的理论与实践 |
| 2.1 农业产业化的理论基础 |
| 2.1.1 农业产业化的内涵与特征 |
| 2.1.2 特色农业概念与基本特征 |
| 2.1.3 农业产业化发展种类与组织模式分类 |
| 2.1.4 农业产业化经营理论框架 |
| 2.2 农业产业化主要组织类型 |
| 2.2.1“龙头”企业带动型 |
| 2.2.2 合作组织带动型 |
| 2.2.3 市场带动型 |
| 2.2.4 中介组织带动型 |
| 2.2.5 主导产业带动型 |
| 2.3 农业产业发展相关理论 |
| 2.3.1 规模优势理论 |
| 2.3.2 比较优势理论 |
| 2.3.3 现代农业理论 |
| 2.3.4 生态农业理论 |
| 2.3.5 产业组织理论 |
| 第三章 沙湾县辣椒产业化发展现状及模式分析 |
| 3.1 沙湾县农业产业发展概况 |
| 3.2 沙湾县辣椒产业发展优势分析 |
| 3.2.1 自然条件优势 |
| 3.2.2 种植规模优势 |
| 3.2.3 政府扶持优势 |
| 3.2.4 市场需求优势 |
| 3.2.5 良性产业环境优势 |
| 3.2.6 物流与销售体系健全优势 |
| 3.3 沙湾县辣椒产业发展的现状 |
| 3.3.1 辣椒种植规模稳定 |
| 3.3.2 辣椒品种丰富 |
| 3.3.3 机械化程度不断提高 |
| 3.3.4 辣椒生产经营呈现组织化 |
| 3.3.5 辣椒销地情况市场不断扩大 |
| 3.3.6 辣椒生产科技含量不断提高 |
| 3.3.7 辣椒采后储运、加工不断提高 |
| 3.3.8 辣椒种植效益不断提高 |
| 3.4 沙湾县辣椒产业发展模式分析 |
| 3.4.1 龙头企业带动发展模式 |
| 3.4.2 市场带动型发展模式 |
| 3.4.3 中介组织带动型发展模式 |
| 第四章 沙湾县辣椒产业化发展中存在的问题 |
| 4.1 辣椒产业种植中存在的问题 |
| 4.1.1 辣椒种植品种杂 |
| 4.1.2 无公害辣椒的规模化和标准化程度不高 |
| 4.1.3 农户在连片种植做不到位 |
| 4.1.4 科技技术运用转化率较低 |
| 4.1.5 辣椒精量播种机的应用未能全面普及 |
| 4.2 辣椒产业市场拓展存在的问题 |
| 4.2.1 小生产与大市场的矛盾突出 |
| 4.2.2 资金与场地资源欠缺 |
| 4.2.3 市场基础设施较落后，功能不完善 |
| 4.3 辣椒产业化发展龙头企业存在的问题 |
| 4.3.1 缺乏上规模、后劲强的龙头企业 |
| 4.3.2 辣椒深加工不够 |
| 4.3.3 基地场地小，集约化生产水平低 |
| 4.3.4 品牌作用没有得到充分发挥 |
| 4.4 辣椒专业合作社存在的问题 |
| 4.4.1 经济合作社及经纪人素质业务水平较低 |
| 4.4.2 合作社自身的管理和运营能力较弱 |
| 4.4.3 合作社融资难，进一步发展阻力重重 |
| 第五章 国内外辣椒产业化发展情况 |
| 5.1 国外辣椒产业发展实践 |
| 5.1.1 印度辣椒产业发展概况 |
| 5.1.2 美国辣椒产业发展概况 |
| 5.1.3 东盟辣椒产业发展概况 |
| 5.1.4 国际辣椒产业发展趋势 |
| 5.2 国内辣椒产业发展概况 |
| 5.2.1 河南省辣椒产业发展概况 |
| 5.2.2 江西辣椒产业发展概况 |
| 5.2.3 新疆辣椒产业发展概况 |
| 5.3 案例分析——以遵义市辣椒产业化发展为例 |
| 5.3.1 遵义市具有强大的生产能力 |
| 5.3.2 遵义市具有强大的加工能力 |
| 5.3.3 拥有高端的加工技术、设备条件优势 |
| 5.3.4 拥有有利的科研条件 |
| 5.4 遵义市辣椒产业发展成功经验对沙湾的借鉴启示 |
| 5.4.1 重视商标建设，打造明星品牌 |
| 5.4.2 注重地理标志产品建设与保护 |
| 5.4.3 注重发展辣椒加工业 |
| 第六章 加快沙湾县辣椒产业发展的对策 |
| 6.1 沙湾县辣椒产业发展思路 |
| 6.1.1 提高发展特色产品的意识 |
| 6.1.2 明确生产目标，优化区域布局 |
| 6.1.3 扩大无公害、有机栽培面积 |
| 6.2 政府层面的扶持对策 |
| 6.2.1 制定和完善辣椒产业发展政策 |
| 6.2.2 强化服务，为辣椒产业提供发展条件 |
| 6.3 对农业经济组织的对策 |
| 6.3.1 扩大经济人队伍 |
| 6.3.2 规范合作社功能 |
| 6.4 辣椒产业种植环节的对策 |
| 6.4.1 加大优良品种普及与技术推广力度 |
| 6.4.2 加快辣椒标准化生产，并向国际水平靠拢 |
| 6.5 辣椒产业流通环节的对策 |
| 6.5.1 加快流通体系建设 |
| 6.5.2 壮大沙湾县辣椒集散地 |
| 6.5.3 依托阿里巴巴电子商务平台进一步拓宽售渠道 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
| 导师评阅表 |
（5）原料的不同保存方式对辣椒加工的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 辣椒的营养价值 |
| 1.2 辣椒的加工 |
| 1.3 发酵辣椒的市场及生产现状 |
| 1.4 辣椒生产工艺的改良必要性及依据 |
| 第二章 高盐低酸保存方案 |
| 前言 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.1.1 试验原料 |
| 2.1.2 试验仪器 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 辣椒生产工艺 |
| 2.2.2 三因素三水平正交试验 |
| 2.2.3 总酸的测定 |
| 2.2.4 辣椒素的测定 |
| 2.2.5 焦亚硫酸钠残留的测定 |
| 2.2.6 可溶性固形物的测定 |
| 2.2.7 感官评价分析方法 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 总酸成份变化分析 |
| 2.3.2 辣椒素成份变化分析 |
| 2.3.3 焦亚硫酸钠残留成份变化分析 |
| 2.3.4 可溶性固形物成份变化分析 |
| 2.3.5 感官评价结果分析 |
| 2.4 小结 |
| 第三章 低盐高酸保存方案 |
| 前言 |
| 3.1 试验材料 |
| 3.1.1 试验原料 |
| 3.1.2 试验仪器 |
| 3.2 试验方法 |
| 3.2.1 辣椒生产工艺流程 |
| 3.2.2 三因素三水平正交试验 |
| 3.2.3 总酸的测定 |
| 3.2.4 辣椒素的测定 |
| 3.2.5 焦亚硫酸钠残留的测定 |
| 3.2.6 可溶性固形物的测定 |
| 3.2.7 感官评价分析方法 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 总酸成份变化分析 |
| 3.3.2 辣椒素成份变化分析 |
| 3.3.3 焦亚硫酸钠残留成份变化分析 |
| 3.3.5 可溶性固形物成份变化分析 |
| 3.4 小结 |
| 第四章 优化方案前后产品比较 |
| 4.1 试验材料 |
| 4.1.1 试验原材料 |
| 4.1.2 试验仪器 |
| 4.2 试验方法 |
| 4.2.1 营养成份的测定 |
| 4.2.2 挥发性成分的测定 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 营养成份结果对照及分析 |
| 4.3.2 挥发性成分结果对照及分析 |
| 4.4 小结 |
| 第五章 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（7）青椒及辣椒叶速冻加工技术（论文提纲范文）
| 一、原料选择 |
| 二、切分浸泡 |
| 三、烫漂冷却 |
| 四、速冻冷藏 |
（8）20世纪中国蔬菜科技发展研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 绪论 |
| 一、选题依据及意义 |
| 二、相关研究概述 |
| 三、研究方法与结构重点 |
| 四、创新与不足 |
| 第一章 20世纪中国蔬菜科技的传承与发展分期 |
| 第一节 中国传统蔬菜科技的传承与面临挑战 |
| 一、中国传统蔬菜科技的传承 |
| 二、中国传统蔬菜科技面临挑战 |
| 第二节 20世纪中国蔬菜科技发展分期 |
| 一、萌芽(晚清-1911) |
| 二、初创(1911-1949) |
| 三、繁荣发展(1949-1966) |
| 四、曲折发展(1966-1977) |
| 五、快速发展(1978-2000) |
| 第二章 20世纪中国蔬菜科技教育与人才培养 |
| 第一节 专业设置与学科发展 |
| 一、1949年以前的蔬菜园艺科技教育 |
| 二、1949年以后的蔬菜专业设置与学科发展 |
| 第二节 蔬菜科技人才培养 |
| 一、1949年以前的蔬菜科技人才状况 |
| 二、1949年以后的蔬菜科技人才培养 |
| 第三节 我国着名蔬菜园艺学家及其主要成就 |
| 第三章 20世纪中国蔬菜科研、成果推广与科技传播 |
| 第一节 蔬菜科研、推广机构的建立与发展 |
| 一、1949年以前蔬菜科研、推广机构的建立与发展 |
| 二、1949年以后蔬菜科研、推广机构的建立与发展 |
| 第二节 蔬菜科研、推广活动的开展 |
| 一、1949年以前的蔬菜科研、推广活动 |
| 二、1949年以后的蔬菜科研、推广活动 |
| 第三节 蔬菜科技交流与传播 |
| 一、专业科技刊物的出版 |
| 二、专业学会的建立与发展 |
| 三、蔬菜科技的国际交流 |
| 第四章 20世纪中国蔬菜科技的主要成就 |
| 第一节 蔬菜作物的种质资源研究 |
| 一、蔬菜作物种质资源研究的进步 |
| 二、几种主要蔬菜作物种质资源的调查、保存和利用 |
| 第二节 蔬菜作物的遗传育种 |
| 一、蔬菜作物育种研究的进步 |
| 二、几种主要蔬菜作物的良种选育 |
| 第三节 蔬菜作物栽培 |
| 一、蔬菜作物栽培生理研究的进步 |
| 二、蔬菜作物设施栽培科技 |
| 三、蔬菜作物育苗与施肥科技 |
| 第四节 蔬菜作物保护 |
| 一、蔬菜作物病虫害调查、鉴定与测报 |
| 二、蔬菜作物主要病虫害综合防治 |
| 第五节 蔬菜贮藏与加工 |
| 一、蔬菜贮藏运输技术 |
| 二、蔬菜加工技术 |
| 第五章 百年蔬菜科技进步动因分析 |
| 第一节 相关学科发展对蔬菜科技进步的推动 |
| 一、植物生理学为优化蔬菜生产技术提供理论依据 |
| 二、植物遗传学、分子生物学把蔬菜育种引向分子水平 |
| 第二节 国家政策和社会组织制度对蔬菜科技进步的影响 |
| 一、国家农业政策部署、制度改革对蔬菜科技进步的影响 |
| 二、研究机构、人才队伍建设和组织协作对蔬菜科技进步的作用 |
| 三、实施科技规划和加大科研投入对蔬菜科技进步的引导与支撑 |
| 第三节 社会需求与蔬菜科技进步的相互作用 |
| 一、蔬菜社会需求对科技进步的影响 |
| 二、蔬菜科技进步对社会需求的刺激与促进 |
| 第四节 资源环境压力对蔬菜科技进步的要求 |
| 一、提高菜地产出率是缓解蔬菜生产资源环境压力的重要途径 |
| 二、社会对蔬菜产品安全提出新要求 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及课题研究 |
| 致谢 |
（9）菠菜中常用农药残留动态及其限量研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.1.1 我国蔬菜的生产与农药残留现状 |
| 1.1.2 我国蔬菜生产中农药残留的控制 |
| 1.1.3 蔬菜中农药残留的设定与风险评估 |
| 1.1.4 我国菠菜生产中农药的使用与产品标准中存在的问题 |
| 1.2 研究目的与拟解决的基本问题 |
| 1.3 研究内容和技术路线 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 技术路线 |
| 第二章 文献综述 |
| 2.1 农药使用对环境生态和人类健康的利弊分析 |
| 2.1.1 农药及其使用现状 |
| 2.1.2 农药使用的利弊分析 |
| 2.1.3 农药对人体健康的危害分析 |
| 2.1.4 科学使用农药的建议 |
| 2.2 蔬菜水果的加工过程对农药残留的影响 |
| 2.2.1 水洗对蔬菜水果中农药残留的清除影响 |
| 2.2.2 漂烫对蔬菜水果中农药残留的清除影响 |
| 2.2.3 脱水干燥对水果蔬菜中农药残留的清除作用 |
| 2.2.4 研究蔬菜水果加工中农药残留变化的建议 |
| 2.3 蔬菜生产中农药过程控制体系研究 |
| 2.3.1 蔬菜生产中农药残留控制体系-危害分析与关键控制点体系 |
| 2.3.2 蔬菜生产中农药残留控制体系-良好农业操作规范 |
| 2.3.3 蔬菜中农药全程控制的几点建议 |
| 第三章 菠菜中农药残留限量对比研究 |
| 3.1 日本菠菜中农药残留限量指标现状 |
| 3.1.1 日本的农药残留限量法规 |
| 3.1.2 我国菠菜中农药残留限量与日本的对比分析 |
| 3.2 欧盟对菠菜中农药残留限量现状 |
| 3.2.1 欧盟法规蔬菜中农药残留限量的现状 |
| 3.2.2 我国与欧盟菠菜标准中农药限量指标的对比分析 |
| 3.3 国际食品法典委员会（CAC）对菠菜中农药残留限量现状 |
| 3.3.1 CAC菠菜中农药残留限量标准分析 |
| 3.3.2 我国从CAC菠菜标准中农药残留限量指标的借鉴 |
| 3.4 美国菠菜中农药残留限量的规定与借鉴 |
| 3.4.1 美国菠菜中农药残留限量标准分析 |
| 3.4.2 我国从美国菠菜标准中农药残留限量指标的借鉴 |
| 3.5 我国菠菜及其制品中农药残留现行指标与判定研究 |
| 3.5.1 我国菠菜原料与菠菜制品中卫生判定指标的现状 |
| 3.5.2 我国菠菜制品（冷冻菠菜和脱水菠菜）卫生指标的判定依据 |
| 3.6 我国对菠菜中农药残留限量的借鉴 |
| 3.6.1 不同国家或组织设定菠菜中农药MRL的种类和数值不一致 |
| 3.6.2 考虑农药助剂、异构体和转化产物设定菠菜中农药MRL |
| 3.6.3 结合进口国的标准要求控制我国菠菜中农药残留 |
| 3.6.4 建立菠菜及其制品中协调统一的农药残留限量指标 |
| 第四章 几种常用农药在菠菜生产中的残留动态研究 |
| 4.1 菠菜中常见病虫害分析与化学农药防治 |
| 4.1.1 常见病害和常用杀菌剂 |
| 4.1.2 常见虫害和常用杀虫剂 |
| 4.1.3 无公害菠菜生产操作规程中禁用农药和推荐用药 |
| 4.2 杀菌剂的残留降解动态试验 |
| 4.2.1 材料与方法 |
| 4.2.2 试验结果与分析 |
| 4.2.3 甲霜灵和霜霉威在菠菜中残留降解动态讨论 |
| 4.3 杀虫剂的残留降解动态试验 |
| 4.3.1 材料与方法 |
| 4.3.2 试验结果与分析 |
| 4.3.3 几种杀虫剂农药在菠菜中残留降解动态的讨论 |
| 4.4 小结 |
| 4.4.1 菠菜中农药残留限量指标设定要结合实际生产用药情况 |
| 4.4.2 不同农药种类的降解半衰期和安全间隔期差异很大 |
| 4.4.3 农药残留指标的设定要考虑安全间隔期 |
| 第五章 毒死蜱等农药在菠菜种植及加工中的残留变化研究 |
| 5.1 菠菜对土壤中毒死蜱的吸收研究 |
| 5.1.1 材料与方法 |
| 5.1.2 结果与分析 |
| 5.2 毒死蜱在不同菠菜品种间的残留降解动态 |
| 5.2.1 试验材料与方法 |
| 5.2.2 结果与分析 |
| 5.2.3 小结 |
| 5.3 模拟脱水菠菜加工对菠菜中毒死蜱等农药残留的影响研究 |
| 5.3.1 试验材料与方法 |
| 5.3.2 结果与分析 |
| 5.3.3 小结 |
| 5.4 冷冻干燥和热风烘干对菠菜中毒死蜱等农药残留的影响研究 |
| 5.4.1 材料与方法 |
| 5.4.2 结果与分析 |
| 5.4.3 小结 |
| 5.5 结论 |
| 5.5.1 土壤中农药残留对影响菠菜的质量安全 |
| 5.5.2 不同菠菜品种间毒死蜱残留降解初期存在差异 |
| 5.5.3 菠菜制品的加工操作影响农药残留水平 |
| 5.5.4 冷冻和烘干对菠菜中不同农药影响有差异 |
| 第六章 我国菠菜中农药残留膳食暴露评估与限量制定研究 |
| 6.1 膳食暴露与累积暴露评估研究 |
| 6.1.1 日允许摄入量与农药残留最大限量值的关系 |
| 6.1.2 食品中农药残留的暴露评估 |
| 6.1.3 农药残留膳食摄入的累积性风险研究 |
| 6.1.4 我国农药残留膳食暴露评估的借鉴与思考 |
| 6.2 我国菠菜中几种农药残留的膳食摄入研究 |
| 6.2.1 农药日允许摄入量（ADI）的数据收集 |
| 6.2.2 菠菜中农药残留量的理论估计 |
| 6.2.3 我国普通人群的菠菜消费量 |
| 6.3 我国菠菜中几种农药残留指标制定与修订 |
| 6.3.1 原料农产品中农药MRL设定的常见方法 |
| 6.3.2 加工农产品中农药残留限量的设定 |
| 6.3.3 我国菠菜中几种农药的最大残留限量设定 |
| 6.3.4 脱水菠菜中几种农药残留MRL的设定 |
| 6.4 结论 |
| 6.4.1 膳食暴露评估是农药MRL制定和管理的基础 |
| 6.4.2 菠菜中农药MRL的设定要考虑实际生产和监督效果 |
| 6.4.3 脱水菠菜中农药MRL的设定实现从田间到餐桌的全程监管 |
| 第七章 讨论与主要结论 |
| 7.1 讨论 |
| 7.1.1 我国菠菜中农药残留指标混乱，缺少可操作性 |
| 7.1.2 农药残留指标的设定缺少科学依据，不符合生产要求 |
| 7.1.3 我国的暴露评估环节薄弱,有待加强其基础作用 |
| 7.1.4 加工因子引入农药残留的限量制定，有利于规范源头生产 |
| 7.2 主要结论 |
| 7.2.1 菠菜中农药残留限量标准现状 |
| 7.2.2 毒死蜱等农药在菠菜种植及加工中的残留动态研究 |
| 7.2.3 我国菠菜中农药残留膳食暴露评估与限量指标制定 |
| 7.3 我国菠菜及其制品中农药残留限量制定与控制的建议 |
| 7.3.1 菠菜中农药残留控制应该贯穿从源头到餐桌这条主线 |
| 7.3.2 菠菜中农药残留全程控制需要全程标准监督 |
| 7.3.3 限量指标制定与执行要以风险评估为基础 |
| 7.3.4 菠菜中农药残留控制需要多方参与 |
| 7.4 本研究的创新点及今后主要研究方向 |
| 7.4.1 本研究的创新点 |
| 7.4.2 今后研究设想 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 附录I 欧盟GAP中作物保护中要素审查 |
| 附录II-1 日本菠菜中残留限量大于0.1 mg·kg~(-1) 的农药种类 |
| 附录表II-2 欧盟菠菜中农药MRLs大于0.1mg·kg~(-1) 的农药种类 |
| 附录II-3 美国菠菜中农药残留限量标准 |
| 附录II-4 世界蔬菜膳食消费量 |
| 附录III 菠菜膳食消费调查表 |
| 致谢 |
| 作者简历 |
（10）外源物质对五彩椒在试管内增殖及开花的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 前言 |
| 1.1 辣椒的概况 |
| 1.1.1 辣椒的起源和分布 |
| 1.1.2 辣椒的分类学研究 |
| 1.1.3 辣椒的生物学特性 |
| 1.1.4 辣椒的价值 |
| 1.1.4.1 辣椒的食用价值 |
| 1.1.4.2 辣椒的药用价值 |
| 1.1.4.3 辣椒的观赏价值 |
| 1.1.5 我国辣椒产业发展现状 |
| 1.2 辣椒的研究进展 |
| 1.2.1 辣椒组织培养的研究进展 |
| 1.2.2 辣椒育种的研究进展 |
| 1.2.3 辣椒栽培技术的研究进展 |
| 1.3 五彩椒的研究进展 |
| 1.3.1 五彩椒的生物学特性 |
| 1.3.2 五彩椒组织培养的研究进展 |
| 1.4 试管内开花的研究进展 |
| 1.5 展望 |
| 1.5.1 试管内开花的意义 |
| 1.5.2 试管花卉的市场前景 |
| 1.6 本研究的目的和意义 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 培养基及接种方法 |
| 2.2.2 培养条件 |
| 2.2.3 结果观测与统计方法 |
| 2.2.4 数据分析方法 |
| 2.3 实验设计 |
| 2.3.1 五彩椒增殖试验 |
| 2.3.1.1 不同浓度的6-BA对五彩椒增殖影响的试验设计 |
| 2.3.1.2 不同浓度的KT对五彩椒增殖的试验设计 |
| 2.3.1.3 6-BA与不同浓度的NAA或IBA配组试验设计 |
| 2.3.2 五彩椒试管内开花试验 |
| 2.3.3 五彩椒的生根试验设计 |
| 2.3.4 五彩椒的移栽试验设计 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 五彩椒的增殖试验 |
| 3.1.1 不同浓度的6-BA对五彩椒试管苗增殖的影响 |
| 3.1.2 不同浓度的KT对五彩椒试管苗增值的影响 |
| 3.1.3 6-BA和不同浓度的IBA、NAA配合对五彩椒试管苗增殖的影响 |
| 3.2 五彩椒试管内开花试验 |
| 3.2.1 C、N比对五彩椒在试管内开花的影响 |
| 3.2.2 6-BA、KT对五彩椒在试管内开花的影响 |
| 3.2.3 ABA、PP_(333)对五彩椒在试管内开花的影响 |
| 3.2.4 单独添加精氨酸对五彩椒在试管内开花的影响 |
| 3.2.5 ABA和PP_(333)预培养时间对五彩椒试管内开花的影响 |
| 3.2.6 ABA预处理对6-BA诱导五彩椒在试管内开花的影响 |
| 3.2.7 ABA预处理对KT诱导五彩椒在试管内开花的影响 |
| 3.2.8 PP_(333)预处理对6-BA诱导五彩椒在试管内开花的影响 |
| 3.2.9 PP_(333)预处理对KT诱导五彩椒在试管内开花的影响 |
| 3.2.10 不同浓度的精氨酸对处理后材料在试管内开花的影响 |
| 3.2.11 不同取材部位对五彩椒在试管内开花的影响试验 |
| 3.2.12 不同光照时间对五彩椒试管内开花的影响试验 |
| 3.3 五彩椒生根试验结果分析 |
| 3.4 不同基质对五彩椒移栽成活率的影响 |
| 4 结论与讨论 |
| 4.1 结论 |
| 4.2 全文讨论 |
| 4.2.1 不同激素对五彩椒增殖的影响的探讨 |
| 4.2.2 不同因素对五彩椒在试管内开花的影响的探讨 |
| 4.2.3 外源激素、培养基、糖浓度对五彩椒试管苗生根的影响 |
| 4.2.4 不同基质对五彩椒试管苗移栽的影响 |
| 4.3 问题与展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 A |
| 附录 B |
四、青椒及辣椒叶速冻加工技术（论文参考文献）
- [1]天津辣椒产业现状与发展建议[J]. 谭志刚. 辣椒杂志, 2020(04)
- [2]西藏辣椒地方品种营养品质评价与辣味基因表达谱分析[D]. 王太航. 西藏大学, 2019(12)
- [3]六种香辛料提取液储藏与卤制过程中主效成份变化规律研究[D]. 蔡玉洁. 武汉轻工大学, 2018(03)
- [4]新疆沙湾县辣椒产业化发展研究[D]. 濮传斌. 石河子大学, 2017(01)
- [5]原料的不同保存方式对辣椒加工的影响[D]. 周凯. 湖南农业大学, 2016(08)
- [6]辣椒及辣椒叶的速冻加工技术[J]. 雪梅. 农产品加工(创新版), 2012(05)
- [7]青椒及辣椒叶速冻加工技术[J]. 柳真. 农业知识, 2011(31)
- [8]20世纪中国蔬菜科技发展研究[D]. 丁晓蕾. 南京农业大学, 2008(06)
- [9]菠菜中常用农药残留动态及其限量研究[D]. 袁玉伟. 中国农业科学院, 2008(10)
- [10]外源物质对五彩椒在试管内增殖及开花的影响[D]. 刘科新. 广西大学, 2008(01)