一、盒装保鲜黑木耳加工技术通过鉴定（论文文献综述）
李楠[1]（2021）在《食品安全教育与大学生思想政治教育的融合发展研究——《食品安全与质量控制（第二版）》评述》文中提出随着社会经济的快速发展,人们的生活质量得到了很大提升。同时,食品安全问题越来越受到人们的关注,已成为中国重要的社会问题。在此背景下,高校加强食品安全教育并提高大学生食品安全认知有其时代必要性和现实价值。由尤玉如等编着、中国轻工业出版社出版的《食品安全与质量控制（第二版）》一书,详细、系统地介绍了当下食品安全的各种影响因素,同时还介绍了一系列已经投入市场应用的食品安全评价方法、检测方法、相关标准和控制体系等,因此该书具有较强的参考价值。
许佳[2]（2018）在《灵宝市香菇产业和产业链的发展现状和对策建议》文中研究表明本研究主要对灵宝市香菇产业（发展历程、产业规模、经营模式）和产业链（原材料、品种、栽培、销售加工和废弃物循环利用）概况进行实地调研,利用swot分析法灵宝市香菇产业的优势、劣势、挑战和机遇进行分析,得出以下结果:灵宝市开始试种香菇后,不断发展,其产业规模在不断扩大。近几年,为缓解产业发展过快而产生的问题,市委和政府在不断调优产业结构。灵宝市的香菇产业链主要是从香菇的原材料、菌种、栽培模式、加工销售和废弃物循环利用五个方面来进行叙述的。（1）灵宝市香菇种植以苹果木为主,用苹果木生产的香菇子实体口感好,味道鲜美,也有部分使用栎木种植香菇,实现了废弃物的循环利用。香菇原材料不断缺乏,而原材料的缺乏势必会与周边省份竞争。（2）灵宝市的香菇菌种在前些年主要以灵仙一号为主。随着香菇产业的发展,灵宝市出现多个香菇菌种。灵宝市香菇菌种同物异名现象较严重,同时优质菌种产能不足,菌种管理无序等一些问题将给灵宝市香菇产业带来隐患。（3）灵宝市形成了特有的林下香菇种植栽培模式,这一栽培模式简单方便,投资少收益高。（4）灵宝市拥有从事香菇的销售的人数和运输工具增多,形成了多条直达周边主要农贸市场的菌品冷链运输销售专线,常年驻扎在灵宝市的外地经销商40多家。但附加值高的精深加工的产品少,一定程度上限制了产业的发展。（5）香菇生产废弃物处理能力有限,15个乡镇中仅6个乡镇进行了废弃物的循环利用,且规模较小,尚未形成示范带动效果。针对灵宝市香菇产业产生的问题,提出相应的对策:优化灵宝市香菇产业结构;建设高标准,高效率的香菇产业园区;深化资源开发利用;加快产业由低值转化型向高效循环型转变发展加工出口业;加快产品结构由初级加工向精深加工转变加大科技创新;加快技术体系由低层次向高层次转变。
余小琴[3]（2016）在《基于消费者行为的神运食用菌加工公司4C营销策略分析》文中研究说明在我国经济进入21世纪的发展快车道,三农问题受到了国家的高度重视,农产品加工企业的发展更是关系着国家产业结构的稳定。食用菌加工企业的发展不仅可以为我国农业带来经济的增长还可以为人们提供多样化的生活饮食需求,随着人们的饮食及消费观念发生了很大的变化,现在的人们对健康的营养的追求超过了以往,食用菌作为一种有利于身体健康的农产品得到了很快地发展,一个个食用菌加工企业应运而生。面对竞争激烈的食用菌市场,如何帮助食用菌加工企业从消费者的角度制定有效的营销策略来扩大产品的市场占有率,留住更多的老顾客,吸引更多的新顾客成为食用菌加工企业更好发展乃至是生存的关键。本文以消费者购买食用菌的行为研究的出发点,实地走访了湖北本土的神运食用菌加工公司,并了解分析公司销售策略现状及存在的问题,结合对市场食用菌消费者进行相关调研,并运用EXCEL相关统计析软件对样本进行统计分析,最后结合消费者购买食用菌行为特征,从4C理论角度为神运公司营销策略制定提供相应的建议。本文主要通过问卷调查法和座谈法搜集到问卷,进而通过描述统计法分析消费者的消费特征及神运公司发展及销售现状。本文共分为六个部分,第一部分首先介绍了本文的研究背景、目的、意义、相关相关综述及研究内容。第二部分先对湖北食用菌产业发展及神运公司基本状况概述再对神运公司的营销现状、营销环境及现存营销策略问题进行分析。第三部分是调查问卷设计、数据收集和问卷基本特征描述分析。第四部分从4C理论角度对消费者购买食用菌行为特征方面进行交叉描述性统计分析。第五部分基于消费者的统计分析结果从4C理论角度提出适合神运公司的的营销的策略。全文分析得出神运公司主要该从消费者角度出发,满足消费者多样化需求,并且要采用多种定价策略将顾客的消费成本降到最低,同时还要为消费者提供购物便利性,加强与消费者之间的沟通,只有这样才能赢得消费者的信任并更多的赢得市场份额,营销策略上制胜。
许月[4]（2015）在《黑木耳乳酸发酵饮料的工艺优化及生产车间设计》文中认为黑木耳营养丰富，是食药价值兼具的健康食品。目前，我国的黑木耳加工产品多为初加工品，技术含量较低，黑木耳深加工产品的研究和开发还比较落后，市面上为数不多的黑木耳加工制品难以满足市场的需求。因此，以黑木耳为原料，采用酶法水解和乳酸发酵技术，生产出黑木耳发酵饮料，丰富黑木耳深加工制品的种类。以干黑木耳为原料，采用单因素试验研究了果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶对黑木耳液化效果的影响，通过正交试验对复合酶法水解条件进行优化。黑木耳浆经酶解处理后，接入植物乳杆菌和短乳杆菌进行发酵。通过单因素试验在植物乳杆菌与短乳杆菌的配比、发酵温度、发酵时间、接种量和加糖量对产品总酸影响的基础上，采用Box-Benhnken中心组合试验优化黑木耳乳酸发酵工艺。选取黑木耳发酵原液、红枣浸提液、白砂糖、乙基麦芽酚进行黑木耳乳酸发酵饮料的风味调配，并添加稳定剂，经脱气、均质、杀菌、灌装即可得到成品。同时，进行年产2000t黑木耳乳酸发酵饮料生产车间设计，绘制生产车间平面布置图、生产工艺流程图、水处理流程图。黑木耳酶法水解的适宜工艺条件为：料液比1:6（湿料与水，m:v），复合酶（果胶酶:纤维素酶:木瓜蛋白酶＝1:1:8）用酶量3.2%（m/m）且同时添加，酶解温度55℃，自然pH，时间4h，酶解液中还原糖含量可达1.96%。植物乳杆菌与短乳杆菌在以2:1的比例进行混合发酵黑木耳浆时，产酸效果最好，由响应面分析法确定了黑木耳乳酸发酵的最优发酵条件：发酵时间84h、发酵温度36℃、接种量3%、加糖量5%，在此条件下的总酸量为9.75±0.21g/L。黑木耳乳酸发酵饮料的最佳配方：黑木耳发酵原液30%，红枣浸提液15%，白砂糖6%，乙基麦芽酚0.0025%，明胶0.2%。脱气后，经30MPa均质3min，85℃杀菌20min，灌装冷却即可。本试验得到了黑木耳酶法水解的适宜条件、乳酸发酵的最优发酵条件以及黑木耳乳酸发酵饮料的最佳配方。完成了年产2000t黑木耳乳酸发酵饮料的生产车间设计。
高玉凤[5]（2014）在《黑龙江地产木耳品质差异分析及即食木耳的研制》文中进行了进一步梳理以黑龙江地产20个木耳样品为实验原料,分别测定木耳样品中的蛋白质、多糖、脂肪、灰分、水分及粗纤维等的含量,并对其含量的多少进行分析并探讨地域性的相关性。设定不同的前处理条件,测定其对木耳质构的影响。对20个木耳样品的复水特性进行研究,测定其含水率、剪切力及感官评价。测定木耳复水条件对其在贮藏期间品质的影响。最后,综合木耳的组分含量、质构特性及复水特性从20个样品中选出一个样品进行新产品开发,确定新产品配方,并对新产品在贮藏期间的品质进行监测。结论如下：通过对20个木耳样品中水分、蛋白质、多糖、脂肪、纤维素、灰分的测定的结果比较可以看出,即使是同一产地的木耳水分含量相差很大,同一品牌的也有差别。大兴安岭产地木耳样品的蛋白质、多糖含量相对较高,牡丹江海林市的几个样品蛋白质、多糖含量相对较低,其他几个地区的木耳样品含量差距很大。其中北味秋木耳、九鑫山珍黑木耳脂肪含量相对较高,达到1.8%。几个产地的木耳样品中纤维素、灰分含量则没有较大的区别。不同杀菌温度对木耳的硬度和剪切力变化有显着影响,对弹性变化影响不显着,0.7%和0.9%的氯化钙对木耳的护脆效果要好于0.5%。然而0.9%的氯化钙处理的木耳有微弱的苦味,所以选择氯化钙浓度为0.7%,杀菌温度为90℃。确定水温为30℃为木耳复水泡发最适温度。选取的这20种木耳中大部分木耳复水泡发后感官评价都很好,淡淡的木耳香味,黑色且有光泽,口感细腻。但是其中的16、18、19号木耳复水泡发之后,耳片大而薄,边缘不整齐,有碎片,表面粗糙。木耳剪切力在788N-863N之间时口感较好,所选中的20种样品中大部分都在这个范围左右,3、13、17、18号木耳的剪切力值较大,口感稍差。通过对贮藏期间木耳的蛋白质含量和多糖含量的测定,确定复水条件：氯化钙浓度为0.7%、pH值为4。在传统木耳制作工艺的基础上,以木耳为主要原料,确定了一种即食木耳产品的最佳工艺配方：食盐添加量2.4%、白砂糖添加量为2.3%、味精添加量为5%、辣椒油添加量为15%。对即食木耳产品在贮藏期间质构进行测定,测定结果显示,在贮藏期间木耳的硬度、弹性、剪切力均呈下降趋势,但下降程度不是很多。口感依然很好,感官评价也符合质量标准。新产品在贮藏一段时间后的主要化学成分含量都很高。蛋白质含量为10.83%、多糖含量12.76%、脂肪含量1.3%。且新产品的微生物指标：菌落总数及大肠杆菌的数量均在质量安全范围内。经大量查阅国际国内标准和文献,通过实验研究归纳出即食木耳产品的技术规范,编制了即食木耳产品标准草案。
王畔畔[6]（2013）在《黑龙江市场大米品牌竞争力研究》文中认为黑龙江省是大米主产区，主要产地有五常、庆安、方正、汤原、宁安、通河等，作为被大家所熟知地理标志产品——五常大米被很多人知晓，也被消费者广泛认可，但五常具体有哪些大米品牌就很少有人知晓。消费者食用大米已不仅是为解决温饱，还追求营养健康，此时消费者是购买中会在意识上认为品牌大米是质量好、档次高，同时企业的品牌文化也会带给消费者在精神上的收益，使其消费过程中其购买欲望得到最大满足，所以此时提高大米的品牌竞争力将是国民消费水平提高后的必然要求，此时大米品牌建设对满足消费者更高需求具有重大意义，消费者购买大米决策的依据不再是直觉而是品牌。本文通过实地调研获取第一手数据对黑龙江市场大米品牌消费者行为分析来研究大米品牌竞争力，把握消费者需求动态，找出当前黑龙江市场上消费者对大米最迫切需要。采用层次分析法和主成分分析相结合的方法在竞争优势理论、品牌营销理论、核心能力理论和利益相关者理论的理论框架下来探讨北大荒、金龙鱼、福临门和响水村四家大型的企业大米品牌竞争力主要影响因素。消费者层面主要从购买大米种类、购买时首先考虑因素、品牌大米特点、重量、包装、促销方式、购买渠道选择、了解大米途径、偏好度、满意度及品牌忠诚度等问题研究，企业主要是从固定资产总值、产品创新和资产负债率等问题研究，政府主要是从税收、带动农户数和带动生产基地三方面，测算出北大荒、金龙鱼、福临门和响水村四个大米企业的竞争力测算值进行排行，横向和纵向进行比较，找出四个企业优势与劣势，同时由“点”到“面”找出黑龙江大米品牌和国内其他的大米品牌差别，找出自己最好的卖点。提出从政府和企业两个方面来提高黑龙江省大米品牌竞争力的建议：加大力度逐渐完成规模经济，加大宣传力度，提高管理水平，出台相应的法律文件，加大硬件设施的建设；增强品牌竞争意识、提高管理水平，注重品牌大米营销、提高品牌竞争力影响力，增强龙头企业的品牌竞争力、加强市场领导力。正确把握黑龙江市场影响购买因素，提供一个能够衡量大米品牌竞争力的综合量化指标体系，为大米企业结合自身实际情况，来增强自身品牌竞争力，提高品牌大米附加值，使黑龙江得大米品牌能更好地适应黑龙江大米市场需求提供参考价值。
龙威[7]（2009）在《伊春森林食品航母远航记》文中研究说明人类最初来自森林,森林中的食物养育了人类。进入21世纪,人类为了解决食品安全问题,再一次把目光投向森林,于是"森林食品"成为"安全食品"的代名词,林区已不仅生产林木产品,而且成为
薛海晶[8]（2008）在《黑木耳超微粉多糖分离纯化和降血脂功能性研究》文中研究说明以黑木耳为对象,研究了经过超微粉碎后不同粒度黑木耳粉体微观结构、理化性质变化;对多糖溶出率的影响;将纯化后的黑木耳超微粉多糖经HPLC技术检测分子量变化规律;通过动物试验研究了超微粉碎前后黑木耳粉多糖降血脂功能的变化;最后将黑木耳超微粉应用到面包中。1.测得粗粉、细粉、气流粉和球磨粉4种粉体的平均粒度分别为485.47μm、170.3μm、146.95μm和86.18μm;气流粉和球磨粉在θ为26.3°时出现间歇性结晶;粉体结构由分布不均匀的无定型结构和棒状结构逐步向大小较均匀的球形结构转化;随黑木耳粉体粒度的减小,其比表面积逐渐增大;吸附性增强,其碘吸附量从295.99mg/g增加到330.19mg/g;吸湿性增大,由17.37%增大到20.12%。2.通过正交试验确定了粗粉与超微粉多糖的最佳提取条件:粗粉多糖为温度80℃、时间5.5h、料液比1:110、pH值5.5,多糖的得率14.24%;超微粉多糖的条件为温度85℃、时间4.5h、料液比1:140、pH值6.0,多糖的得率16.79%。超微粉的多糖溶出率比粗粉多糖溶出率提高了2.55%。将超微粉多糖经过DEAE-Cellulose52离子交换层析分离纯化,通过单因素试验确定了黑木耳多糖纯化的最佳条件为NaCl浓度0.25mol/L,流速12ml/h,最佳上样浓度3mg/ml。HPLC结果显示黑木耳经过超微粉碎后多糖相对分子质量明显降低。3.降血脂功能试验证明黑木耳超微粉多糖组比粗粉多糖组降低血脂效果更好,黑木耳超微粉多糖组具有显着的降低总胆固醇（P＜0.05）、极显着的降低甘油三酯（P＜0.01）和极显着提高高密度脂蛋白（P＜0.01）作用。4.将黑木耳超微粉合理添加到烘焙食品中,以奶油香精代替配方中的油脂成分,制作成黑木耳粉保健营养面包。物性仪测定值中的弹性作为主要考察指标,确定黑木耳粉营养保健面包的最佳工艺配方为:黑木耳粉添加量3%、香精添加量0.6%、发酵时间3h。
贾利蓉,谭敏,赵志峰,贺春梅,陈武勇[9]（2008）在《黑木耳软化机理及护脆方法研究》文中进行了进一步梳理本实验以青川黑木耳为主要原料,研究其在罐藏过程中的软化机理及护脆方法。首先采用石蜡切片法观察软化过程中黑木耳微观结构的变化,并对蛋白质、粗多糖含量进行测定,以研究黑木耳罐藏产品在保存中微观结构及主要化学成分的变化情况;其次采用海藻酸钠、魔芋胶、卡拉胶等食用胶及CaCl2对黑木耳进行护脆处理,通过抗张强度和感官评定来确定最佳护脆方法。实验表明,黑木耳罐藏过程中菌丝变粗且菌丝间间距加大,最后菌丝发生断裂,同时黑木耳中蛋白质、粗多糖溶出,导致黑木耳完全软化;CaCl2、海藻酸钠、卡拉胶、果胶均可以使黑木耳增脆,护脆剂的最佳配比为0.5%海藻酸钠+0.5%卡拉胶+0.6%CaCl2。
吴宪瑞,于生华[10]（2002）在《盒装保鲜黑木耳加工技术通过鉴定》文中研究表明
二、盒装保鲜黑木耳加工技术通过鉴定（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、盒装保鲜黑木耳加工技术通过鉴定（论文提纲范文）
（2）灵宝市香菇产业和产业链的发展现状和对策建议（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 香菇概况 |
| 1.1.1 香菇的分类、分布(产区)和特性 |
| 1.1.2 香菇的营养价值、药用价值 |
| 1.1.3 香菇的栽培史 |
| 1.2 国内外研究状况 |
| 1.2.1 国内外香菇产业发展概况 |
| 1.2.2 国内香菇产业链发展概况 |
| 1.3 灵宝市香菇产业 |
| 1.3.1 灵宝市种植业产业发展 |
| 1.3.2 灵宝市香菇产业发展 |
| 1.4 研究的意义、内容和技术路线 |
| 1.4.1 研究意义 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 1.4.3 技术路线 |
| 1.5 研究的创新点 |
| 第二章 研究方法和调研材料 |
| 2.1 研究方法 |
| 2.1.1 资料收集法 |
| 2.1.2 访谈法 |
| 2.1.3 社会调研法 |
| 2.1.4 分析法 |
| 2.2 菌种调研、材料收集和试验方法 |
| 2.2.1 材料收集 |
| 2.2.2 试验方法 |
| 第三章 灵宝市香菇产业和产业链发展概况 |
| 3.1 灵宝市香菇产业发展概况 |
| 3.1.1 灵宝市香菇产业规模 |
| 3.1.2 灵宝市香菇产业发展模式 |
| 3.2 灵宝市香菇产业链的现状 |
| 3.2.1 灵宝市香菇原材料 |
| 3.2.2 灵宝市香菇品种概况 |
| 3.2.3 灵宝市香菇的栽培概况 |
| 3.2.4 加工销售 |
| 3.2.5 废弃物循环利用 |
| 第四章 灵宝市香菇产业swot分析 |
| 4.1 优势 |
| 4.1.1 种植时间较长 |
| 4.1.2 自然条件优越 |
| 4.1.3 栽培技术纯熟 |
| 4.1.4 品牌知名度高 |
| 4.1.5 较完善的保障体系 |
| 4.2 劣势 |
| 4.2.1 结构性矛盾突出,品种比较单一 |
| 4.2.2 产业链条不完整,精深加工产品少 |
| 4.2.3 生产规模不断扩大,原料面临危机 |
| 4.2.4 优质菌种产能不足,市场管理无序 |
| 4.3 挑战 |
| 4.4 机遇 |
| 4.4.1 政府日益重视 |
| 4.4.2 国内外市场需求日益扩大 |
| 4.4.3 菌文化产业发展壮大 |
| 4.5 战略(SO) |
| 4.5.1 拓展消费市场 |
| 4.5.2 推广菌文化 |
| 4.6 战略(WO) |
| 4.6.1 交通设施不断完善 |
| 4.6.2 物流水平不断提高 |
| 4.6.3 加强科研合作,鼓励技术创新 |
| 4.7 战略(ST) |
| 4.8 战略(WT) |
| 4.8.1 延长产业链,增加灵宝市的竞争力度 |
| 4.8.2 加大科技投资力度 |
| 第五章 建议 |
| 5.1 调优产业结构,加快产业由规模产量型向质量效益型转变 |
| 5.2 建设高标准示范园,加快产业由粗放生产型向集约化发展型转变 |
| 5.3 深化资源开发利用,加快产业由低值转化型向高效循环型转变 |
| 5.4 发展加工出口业,加快产品结构由初级加工向精深加工转变 |
| 5.5 加大科技创新,加快技术体系由低层次向高层次转变 |
| 5.6 加强对灵宝市香菇菌种管理 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录一 |
| 作者简介 |
（3）基于消费者行为的神运食用菌加工公司4C营销策略分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景、目的及意义 |
| 1.1.1 研究的背景 |
| 1.1.2 研究目的 |
| 1.1.3 研究意义 |
| 1.2 国内外研究现状及述评 |
| 1.2.1 国外相关研究现状 |
| 1.2.2 国内相关研究现状 |
| 1.2.3 文献述评 |
| 1.3 相关理论基础 |
| 1.3.1 消费者行为理论 |
| 1.3.2 营销策略理论 |
| 1.4 研究内容 |
| 1.5 研究方法及技术路线 |
| 1.5.1 研究方法 |
| 1.5.2 技术路线 |
| 第二章 神运公司营销现状及存在问题分析 |
| 2.1 神运公司基本状况概述 |
| 2.2 神运公司营销现状分析 |
| 2.2.1 食用菌的销售量分析 |
| 2.2.2 营销环境分析 |
| 2.2.3 营销渠道分析 |
| 2.3 从4C理论分析神运公司营销策略存在的问题 |
| 2.3.1 消费者的需求的定位不准 |
| 2.3.2 消费者愿意支付的成本了解不够 |
| 2.3.3 购买的便利途径较少 |
| 2.3.4 营销过程缺乏与顾客沟通 |
| 第三章 问卷设计及样本基本特征描述 |
| 3.1 调查问卷设计与搜集 |
| 3.1.1 调查目的与对象 |
| 3.1.2 问卷的设计 |
| 3.1.3 调查过程和方法 |
| 3.2 调查样本基本特征描述 |
| 第四章 从4C理论分析消费者食用菌的消费行为 |
| 4.1 基于消费者维度描述性统计分析 |
| 4.1.1 消费者的对食用菌认知行为 |
| 4.1.2 消费者对食用菌类型的偏好 |
| 4.1.3 消费者经常消费食用菌的季节 |
| 4.1.4 消费者喜欢的包装类型 |
| 4.1.5 消费者购买时考虑的因素 |
| 4.2 基于成本角度描述性统计分析 |
| 4.2.1 消费者对食用菌的价位认知 |
| 4.2.2 消费者购买食用菌的动机 |
| 4.2.3 消费者购买食用菌的频率 |
| 4.3 基于便利性角度描述性统计分析 |
| 4.3.1 获取信息的便利性和购买频率分析 |
| 4.3.2 消费者购买地点和购买频率分析 |
| 4.4 基于沟通的角度描述性统计分析 |
| 4.4.1 消费者是否会喜欢主动推销 |
| 4.4.2 促销活动对消费者购买食用菌的影响 |
| 4.4.3 消费者在购买时考虑的各因素重要性 |
| 第五章 神运公司4C营销策略改进 |
| 5.1 满足消费者个性化需求策略 |
| 5.1.1 丰富产品种类 |
| 5.1.2 引进新技术改良产品 |
| 5.1.3 改善公司产品的包装 |
| 5.1.4 增加产品提供的周期 |
| 5.2 多种渠道降低用户消费成本策略 |
| 5.2.1 调整产品定价,设置差别定价 |
| 5.2.2 食用菌产品及时调价 |
| 5.2.3 促销的手段降低价格 |
| 5.3 为消费者购物提供便利性策略 |
| 5.3.1 消费者获取信息的便利化 |
| 5.3.2 建立社区门店的服务 |
| 5.3.3 建立网上销售下单系统 |
| 5.3.4 包装规格合理化 |
| 5.4 改善消费者多样化沟通策略 |
| 5.4.1 销售点上的沟通全面化 |
| 5.4.2 产品的陈列多样化 |
| 5.4.3 促销人员专业化 |
| 5.4.4 加强对渠道经销商的监管 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
（4）黑木耳乳酸发酵饮料的工艺优化及生产车间设计（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 黑木耳简介 |
| 1.1.1 黑木耳的营养成分 |
| 1.1.2 黑木耳的活性成分及其生理功能 |
| 1.2 黑木耳的研究现状 |
| 1.2.1 国内发展现状 |
| 1.2.2 国外发展现状 |
| 1.3 酶法水解在黑木耳多糖提取中的应用 |
| 1.4 乳酸发酵所用主要菌种的特性 |
| 1.5 食用菌饮料发展现状 |
| 1.6 课题研究的目的和内容 |
| 1.6.1 课题研究的目的和意义 |
| 1.6.2 课题研究的内容 |
| 第二章 黑木耳浆的酶法水解条件研究 |
| 2.1 材料 |
| 2.1.1 材料与试剂 |
| 2.1.2 主要仪器设备 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 工艺流程及操作要点 |
| 2.2.2 酶解条件的单因素试验 |
| 2.2.3 三酶复合酶解条件优化试验 |
| 2.2.4 测定指标与方法 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 料液质量比对黑木耳浆料黏度和还原糖含量的影响 |
| 2.3.2 单酶和复合酶对黑木耳浆料黏度的影响 |
| 2.3.3 单酶和复合酶对黑木耳浆料还原糖含量的影响 |
| 2.3.4 复合酶添加顺序对黑木耳浆料还原糖含量的影响 |
| 2.3.5 复合酶对黑木耳浆料水解条件的优化 |
| 2.4 结论 |
| 第三章 黑木耳酶解液的乳酸发酵条件研究 |
| 3.1 材料 |
| 3.1.1 材料与试剂 |
| 3.1.2 主要仪器设备 |
| 3.2 试验方法 |
| 3.2.1 工艺流程及操作要点 |
| 3.2.2 测定指标和方法 |
| 3.2.3 菌种的选择 |
| 3.2.4 单因素试验 |
| 3.2.5 响应面法优化发酵工艺 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 菌种的选择 |
| 3.3.2 单因素试验结果 |
| 3.3.3 响应面法优化黑木耳乳酸发酵的发酵条件 |
| 3.4 结论 |
| 第四章 黑木耳乳酸发酵饮料的风味调配及稳定性研究 |
| 4.1 材料 |
| 4.1.1 材料与试剂 |
| 4.1.2 主要仪器设备 |
| 4.2 试验方法 |
| 4.2.1 工艺流程及操作要点 |
| 4.2.2 测定指标与方法 |
| 4.2.3 黑木耳乳酸发酵饮料的风味调配单因素试验 |
| 4.2.4 黑木耳乳酸发酵饮料的风味调配正交试验 |
| 4.2.5 黑木耳乳酸发酵饮料的稳定性研究 |
| 4.2.6 黑木耳乳酸发酵饮料均质压力的选择 |
| 4.2.7 黑木耳乳酸发酵饮料杀菌条件的确定 |
| 4.2.8 黑木耳乳酸发酵饮料的产品质量测定 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 黑木耳乳酸发酵饮料的风味调配单因素试验结果 |
| 4.3.2 黑木耳乳酸发酵饮料的风味调配正交试验结果 |
| 4.3.3 黑木耳乳酸发酵饮料稳定剂的选择 |
| 4.3.4 黑木耳乳酸发酵饮料均质压力的选择 |
| 4.3.5 黑木耳乳酸发酵饮料杀菌条件的确定 |
| 4.3.6 黑木耳乳酸发酵饮料的产品质量指标 |
| 4.4 结论 |
| 第五章 年产 2000t 黑木耳乳酸发酵饮料生产车间设计 |
| 5.1 总论 |
| 5.1.1 设计依据 |
| 5.1.2 设计范围 |
| 5.1.3 生产方法的评价 |
| 5.1.4 产品市场的预测 |
| 5.2 工艺设计 |
| 5.2.1 原材料 |
| 5.2.2 产品方案 |
| 5.2.3 生产工艺 |
| 5.2.4 物料衡算 |
| 5.2.5 设备计算 |
| 5.2.6 生产车间水电汽估算 |
| 5.2.7 劳动力分配（仅车间） |
| 5.3 车间面积的计算 |
| 5.4 成本预算 |
| 5.5 绘图 |
| 第六章 结论与讨论 |
| 6.1 结论 |
| 6.2 讨论 |
| 6.3 创新点 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录 |
| 个人简历 |
（5）黑龙江地产木耳品质差异分析及即食木耳的研制（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 目录 |
| 1 绪论 |
| 1.1 木耳简介 |
| 1.2 木耳营养成分及生物活性 |
| 1.2.1 木耳营养成分 |
| 1.2.2 木耳的生物活性 |
| 1.3 木耳质构分析与感官评价 |
| 1.3.1 食品质构测量方法的研究 |
| 1.3.2 质构分析 |
| 1.3.3 感官评价 |
| 1.4 木耳的加工现状 |
| 1.4.1 木耳粉的加工 |
| 1.4.2 木耳蜜饯的加工 |
| 1.4.3 木耳粥的加工 |
| 1.4.4 木耳酱的加工 |
| 1.4.5 木耳果冻的加工 |
| 1.4.6 木耳酒的加工 |
| 1.5 国内外在该方向的研究现状及分析 |
| 1.5.1 国外研究状况 |
| 1.5.2 国内研究状况 |
| 1.6 研究目的意义及主要研究内容 |
| 1.6.1 研究目的与意义 |
| 1.6.2 主要研究内容 |
| 2 木耳品质的分析对比 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 实验材料、试剂和设备 |
| 2.2.1 实验材料 |
| 2.2.2 实验试剂 |
| 2.2.3 实验仪器与设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 木耳组成成分的测定 |
| 2.3.2 木耳前处理条件对质构的影响 |
| 2.3.3 木耳感官评价 |
| 2.3.4 数据统计分析方法 |
| 2.5 结果与讨论 |
| 2.5.1 木耳组分成分的测定结果 |
| 2.5.2 木耳组成成分的测定结果的分析 |
| 2.5.3 木耳前处理条件对质构的影响结果 |
| 2.6 本章小结 |
| 3 木耳复水特性分析 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 实验材料、试剂和仪器设备 |
| 3.2.1 实验材料 |
| 3.2.2 实验试剂 |
| 3.2.3 仪器与设备 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 木耳复水实验 |
| 3.3.2 木耳感官评价 |
| 3.3.3 剪切力的测定 |
| 3.3.4 不同处理条件对木耳品质的影响 |
| 3.3.5 木耳中组分含量的测定 |
| 3.3.6 感官评定 |
| 3.3.7 数据处理 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 木耳复水实验结果与分析 |
| 3.4.2 木耳感官评价得分 |
| 3.4.3 木耳剪切力测定结果 |
| 3.4.4 不同复水条件处理的木耳在贮藏期间化学成分含量的变化 |
| 3.4.5 不同条件处理的木耳在贮藏期间的感官评价 |
| 3.5 本章小结 |
| 4 即食木耳产品研制 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 实验材料、试剂和仪器设备 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 复合油的制备 |
| 4.3.2 实验工艺流程 |
| 4.3.3 感官评价方法 |
| 4.3.4 产品品质的监测 |
| 4.3.5 数据分析 |
| 4.4 实验结果 |
| 4.4.1 产品最优配方的确定 |
| 4.4.2 产品贮藏期间硬度、弹性及剪切力变化结果 |
| 4.4.3 产品质量指标的测定结果 |
| 4.5 技术规范和产品标准 |
| 4.5.1 技术规范 |
| 4.5.2 产品标准草案 |
| 4.6 本章小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间发表论文 |
| 致谢 |
（6）黑龙江市场大米品牌竞争力研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 前言 |
| 1.1 研究背景与意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究目的 |
| 1.1.3 研究意义 |
| 1.2 国内外研究综述 |
| 1.2.1 国外研究综述 |
| 1.2.2 国内研究综述 |
| 1.3 研究的内容 |
| 1.4 研究方法与技术路线 |
| 1.4.1 研究方法 |
| 1.4.2 研究技术路线 |
| 2 相关概念与理论基础 |
| 2.1 大米品牌竞争力相关概念 |
| 2.1.1 品牌 |
| 2.1.2 竞争力 |
| 2.1.3 品牌竞争力 |
| 2.1.4 大米品牌竞争力 |
| 2.2 研究的理论基础 |
| 2.2.1 竞争优势理论 |
| 2.2.2 品牌营销理论 |
| 2.2.3 核心能力理论 |
| 2.2.4 利益相关者理论 |
| 3 大米品牌竞争力生成机理 |
| 3.1 品牌竞争力来源分析 |
| 3.1.1 消费者主体论 |
| 3.1.2 企业主体论 |
| 3.1.3 综合论 |
| 3.2 大米品牌竞争力生成机理分析 |
| 3.2.1 基于消费者层面分析 |
| 3.2.2 基于企业层面分析 |
| 3.2.3 基于政府层面分析 |
| 3.3 大米品牌竞争力生成机理模型 |
| 4 大米品牌竞争力评价指标体系建立及应用 |
| 4.1 大米品牌竞争力指标体系建立 |
| 4.1.1 建立的思路和原则 |
| 4.1.2 指标体系构建 |
| 4.1.3 评价方法选择 |
| 4.1.4 指标含义 |
| 4.2 大米品牌竞争力评价指标体系应用 |
| 4.2.1 消费者层面数据的获取 |
| 4.2.2 企业和政府层面的数据获取 |
| 4.2.3 综合评价 |
| 4.2.4 评价结果 |
| 4.2.5 大米品牌消费者行为分析 |
| 5 黑龙江市场大米品牌竞争力现状分析 |
| 5.1 大米知名品牌占农产品品牌比例较低 |
| 5.2 大米品牌呈现“杂、乱、小、多”的态势 |
| 5.3 大米品牌重点突出差别化 |
| 5.4 品牌大米的米质要求逐渐提高 |
| 5.5 大米品牌竞争实力不强 |
| 5.6 大米品牌缺乏整合 |
| 6 黑龙江市场大米品牌竞争力存在的问题及其成因 |
| 6.1 黑龙江市场大米品牌竞争力存在的问题 |
| 6.1.1 政府管理存在问题 |
| 6.1.2 大米企业存在的问题 |
| 6.2 黑龙江市场大米品牌竞争力存在问题的原因 |
| 6.2.1 来自政府层面的原因 |
| 6.2.2 来自企业层面的原因 |
| 6.2.3 来自消费者层面的原因 |
| 6.2.4 来自于自然因素的原因 |
| 7 提升黑龙江市场大米品牌竞争力的建议 |
| 7.1 政府提高大米品牌竞争力的建议 |
| 7.1.1 应加大力度逐渐形成规模经济 |
| 7.1.2 加大宣传力度 |
| 7.1.3 提高管理水平 |
| 7.1.4 出台相应的法律文件 |
| 7.1.5 政府加大建立硬件设施的力度 |
| 7.2 企业提高大米品牌竞争力的建议 |
| 7.2.1 增强品牌竞争力意识，提高管理水平 |
| 7.2.2 注重品牌大米营销，提高品牌竞争力的影响力 |
| 7.2.3 增强龙头企业的品牌竞争力，加强市场领导力 |
| 8 结论 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 攻读硕士学位论文期间发表的论文 |
（7）伊春森林食品航母远航记（论文提纲范文）
| 格局—构筑产业集群 |
| 核心—提升产业素质 |
| 基地—夯实产业基础 |
| 标准———与国际接轨 |
| 精品———强力冲击市场 |
（8）黑木耳超微粉多糖分离纯化和降血脂功能性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 黑木耳的食药用价值 |
| 1.1.1 黑木耳的食用价值 |
| 1.1.2 黑木耳的药用价值 |
| 1.1.3 黑木耳多糖的药用价值 |
| 1.2 黑木耳的研究现状 |
| 1.2.1 黑木耳在国内的研究 |
| 1.2.2 黑木耳在国外的研究 |
| 1.3 黑木耳多糖提取纯化的研究 |
| 1.3.1 黑木耳多糖的提取方法 |
| 1.3.2 黑木耳多糖分级纯化方法 |
| 1.4 超微粉碎 |
| 1.4.1 超微粉碎的概念 |
| 1.4.2 超微粉碎的分类 |
| 1.4.3 超微粉碎国内外发展的状况 |
| 1.5 超微粉碎在食品中的应用 |
| 1.5.1 超微粉碎在食品加工中的应用 |
| 1.5.2 超微粉碎在改进食品添加剂中的应用 |
| 1.5.3 超微粉碎在功能性食品方面的应用前景 |
| 1.6 超微粉碎在黑木耳中的应用 |
| 1.7 研究的内容及意义 |
| 1.7.1 研究的内容 |
| 1.7.2 研究的意义 |
| 2 超微粉碎对黑木耳结构和理化性质的影响 |
| 2.1 材料及仪器 |
| 2.1.1 试验材料 |
| 2.1.2 试验仪器 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 黑木耳粉体的制备 |
| 2.2.2 黑木耳粉体平均粒径和结构 |
| 2.2.3 理化性质比较分析 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 黑木耳粉体平均粒径和结构分析 |
| 2.3.2 理化性质比较分析结果 |
| 2.4 本章小结 |
| 3 超微粉碎对黑木耳多糖溶出率和分子量的影响 |
| 3.1 主要材料及仪器 |
| 3.1.1 主要材料 |
| 3.1.2 主要仪器 |
| 3.2 试验方法 |
| 3.2.1 多糖提取工艺流程 |
| 3.2.2 黑木耳多糖的分离纯化 |
| 3.2.3 黑木耳多糖分子量的测定 |
| 3.3 试验结果与讨论 |
| 3.3.1 黑木耳多糖的提取 |
| 3.3.2 黑木耳多糖的纯化结果分析 |
| 3.3.3 多糖分子量结果及分析 |
| 3.4 本章小结 |
| 4 黑木耳多糖降血脂的功能性试验 |
| 4.1 材料及仪器 |
| 4.1.1 试验动物 |
| 4.1.2 主要材料及仪器 |
| 4.2 试验方法 |
| 4.2.1 高脂血症模型的建立 |
| 4.2.2 降血脂动物试验方法 |
| 4.2.3 总胆固醇(CHO)的测定方法 |
| 4.2.4 甘油三酯(TG)的测定方法 |
| 4.2.5 高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的测定方法 |
| 4.3 试验结果 |
| 4.3.1 高血脂症模型的建立 |
| 4.3.2 多糖对血清中总胆固醇(TC)的影响 |
| 4.3.3 多糖对血清中甘油三酯(TG)的影响 |
| 4.3.4 多糖对血清中高密度脂蛋白(HDL-C)的影响 |
| 4.4 本章小结 |
| 5 黑木耳超微粉在面包中的应用 |
| 5.1 试验材料 |
| 5.1.1 试验仪器 |
| 5.1.2 试验原料 |
| 5.2 试验方法 |
| 5.2.1 混合粉的配制 |
| 5.2.2 面粉品质的测定 |
| 5.2.3 面包的制作 |
| 5.2.4 面包的品质评价 |
| 5.2.5 黑木耳粉面包配方的确定 |
| 5.2.6 单因素试验设计 |
| 5.2.7 正交试验设计 |
| 5.3 结果与讨论 |
| 5.3.1 面团品质的测定结果 |
| 5.3.2 单因素试验结果与分析 |
| 5.3.3 黑木耳粉添加量对面包物性的影响 |
| 5.3.4 发酵时间对面包物性的影响 |
| 5.3.5 正交试验结果与分析 |
| 5.4 本章小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 |
| 致谢 |
（9）黑木耳软化机理及护脆方法研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料、试剂与仪器 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 黑木耳罐藏制品制作方法 |
| 1.2.2 黑木耳石蜡切片方法 |
| 1.2.3 黑木耳软化过程中蛋白质及粗多糖含量测定 |
| 1.2.3. 1 样品处理方法 |
| 1.2.3. 2 蛋白质含量的测定 |
| 1.2.3. 3 蒽酮比色法测定多糖含量[11-12] |
| 1.2.4 黑木耳护脆及脆度表征方法 |
| 1.2.4. 1 黑木耳处理方法 |
| 1.2.4. 2 抗张强度的测定拉力机的参数设定 |
| 1.2.4. 3 感官评定 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 黑木耳软化机理研究 |
| 2.1.1 黑木耳软化过程中显微结构变化 |
| 2.1.2 黑木耳软化过程中蛋白质和粗多糖含量变化 |
| 2.2 黑木耳护脆方法研究 |
| 2.2.1 不同浓度Ca Cl2处理对黑木耳脆度的影响 |
| 2.2.2 食用胶的筛选 |
| 2.2.3 复配胶处理对黑木耳脆度的影响 |
| 2.2.4 护脆前后黑木耳微观结构的变化 |
| 3 结论 |
四、盒装保鲜黑木耳加工技术通过鉴定（论文参考文献）
- [1]食品安全教育与大学生思想政治教育的融合发展研究——《食品安全与质量控制（第二版）》评述[J]. 李楠. 食品与机械, 2021(12)
- [2]灵宝市香菇产业和产业链的发展现状和对策建议[D]. 许佳. 河北工程大学, 2018(02)
- [3]基于消费者行为的神运食用菌加工公司4C营销策略分析[D]. 余小琴. 沈阳农业大学, 2016(02)
- [4]黑木耳乳酸发酵饮料的工艺优化及生产车间设计[D]. 许月. 黑龙江八一农垦大学, 2015(08)
- [5]黑龙江地产木耳品质差异分析及即食木耳的研制[D]. 高玉凤. 哈尔滨商业大学, 2014(05)
- [6]黑龙江市场大米品牌竞争力研究[D]. 王畔畔. 东北农业大学, 2013(S1)
- [7]伊春森林食品航母远航记[J]. 龙威. 中国林业产业, 2009(06)
- [8]黑木耳超微粉多糖分离纯化和降血脂功能性研究[D]. 薛海晶. 东北林业大学, 2008(S1)
- [9]黑木耳软化机理及护脆方法研究[J]. 贾利蓉,谭敏,赵志峰,贺春梅,陈武勇. 食品科学, 2008(02)
- [10]盒装保鲜黑木耳加工技术通过鉴定[J]. 吴宪瑞,于生华. 中国食用菌, 2002(06)