DIY酸奶市场调研报告最新版
2023-07-30
问：手工酸奶吧研发背景怎么写简介
- 答：自酿酸奶吧创业计划书
一、项目背景
据权威机构统计我国消费牛奶和乳制品人均量已经已经从六年前8公斤增长到去年19公斤，虽然人均增长量增加了，但是与世界人均消费水平比我国人均消费仍低于十分之几，说明我国牛奶和乳制品消费增长量还有巨大上升空间。市场研究公司AC尼尔森发布的2008年《放眼中国市场》报告显示：2004年中国快速消费品市场整体增长了7个百分点，而酸奶、酸味奶以38%的增长率位列30个主要品类销售额增长之首。AC尼尔森中国区董事长高恩表示，国民对于个人健康的关注导致当今对健康食品的需求增加，这也是酸奶、酸味奶引领去年品类增长的原因。
无论是我国一线城市还是二三线城市每天喝牛奶、乳制品已经成为日常饮食，从念野2000年超市货架上只有几款纯牛奶相比，现在超市上已经琳琅满目出现各种乳制品，纯牛奶、酸奶、乳饮料等等，而消费者观念也发生巨大改变，不在把基并纯牛奶作为唯一的奶制品购买，而更有营养价值的酸奶越来越成为乳制品消费的新宠，酸奶也逐步代替纯牛奶成为收入和生活层次较高家庭的时尚健康饮品，在各大一线城市的居民订奶也开始只订酸奶，各种酸奶吧兴起搏高迹，让酸奶迅速在中国蔓延。无论是国内还是国外乳业巨头都瞄准了这个潜力巨大的市场，纷纷研制和推出酸奶系列，可以预见，未来几年酸奶将逐渐代替其他乳制品成为消费主体产品
问：为什么不建议自己做酸奶
- 答：不建议自己乎衡做酸奶的原因如下：
1、自制酸奶口感可能并不好自制酸奶在发酵过程中需要在42℃~45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳材菌和嗜热链球菌混合后的最适生长温度。但是，普通家庭自制酸奶很难保证这渣巧样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度，或者发酵不足，最终也导致自制酸奶的岁梁做口感可能并不好。
2、最大的安全隐患是有害菌的污染我们普通人在家庭环境中自制酸奶，很容易无法保证严格的杀菌条件。即将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，也很容易在操作过程中受到其他杂菌的污染。 - 答：把握不好容易变质。
酸奶（Yogurt）是乳制品的一种，由动物乳汁经发酵而成。
市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加果汁果酱等辅料的果味型为主，不但保留了牛奶的所有优点，经加工过程后还富有更多营养物质，变为更适合饮用的营养保健品。
历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。
其中一种说法，早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧民族猛基就已经制作和饮用酸奶了。
最初的酸奶可能起源于偶然的机会，那时存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的乳酸菌偶然进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了，这就是最早的游核酸奶。
牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的枝磨谨新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。
问：青海手工酸奶合适外地生产吗
- 答：青海的手工酸奶可以适合外地生产，但需要注意以下几点：
1. 原材料：青海的酸奶使用的是当地奶牛产的牛奶，如果外地要生产，需要橘念选用同样品质的新鲜奶制作。扒伍贺
2. 工艺：青海的手工酸奶有其独特的工艺和配方，如果要在外地生产，需要学习和掌握相关技术。
3. 市场需求：外地的市场需求可能与青海不同，需要根据当地消费者的口味和喜好进行适当的调整和改良。
总之，如果有专业的技术和市场调研支持春派，青海的手工酸奶可以适合外地生产。 - 答：青海手工酸奶在外地生产是可行的，但需要时间去适应生产环境，确保质量。首先，需要确保外地生产地点的水质符合饮料生产标准，让原料保持最新鲜的特性；其卖轿明次，需要确保生产设备的完好，以及灌中告装的技术是否精湛；最后，需要建立有效的质量控制体系，以确保产品的帆橡口感和质量。只有这些方面都满足要求，外地生产的青海手工酸奶才能保持原有的口感和质量。
